发布于 2023-04-30 18:26

  从科学的角度来理解,“隔夜茶”实际上是经长时间放置的茶,与早上冲泡、直至傍晚才喝的茶极为相似。这些经过长时间放置的茶,其中的化学成分会发生较大的变化。由于白天气温比晚上高,在白天经长时间放置的茶的变化甚至比“隔夜茶”更为明显。

  茶水在经过长时间放置以后,最主要的变化是茶叶中所含的茶多酚经过氧化逐渐形成黄红、红褐色的氧化产物,导致茶水颜色不断加深。一杯清澈碧绿的茶水放置久了,是在高温的影响下,会失去原有的绿色,而不断增加黄色、红色的程度,茶水的澄清度也会下降,变得越来越浑浊。不过,这些氧化产物都是无毒的,对人体也不会产生危害。

  我们经常听到有说法说“隔夜茶不能喝”,否则容易得癌症。之所以这么说主要是因为茶叶过夜后,其中所含的二级胺类物质可以转变形成致癌物——亚硝胺。但实际上,这种说法是没有科学依据的。

  首先,二级胺类物质广泛存在于很多种食物中,并非茶叶独有,并且人们从茶水中摄取的二级胺类物质数量极为有限,远低于人们从任何一类主食或蔬菜中摄入的量。

  再者,二级胺类物质本身并非致癌物,而是需要在特定条件下与硝酸盐发生化学反应才能形成亚硝胺。所谓的特定条件,包括酸碱度、微生物和温度等多种因素,因此并不能说茶叶中含有二级胺类物质和硝酸盐都会产生亚硝胺。

  此外,亚硝胺在人体内要达到一定的含量时才会产生致癌作用。据研究,亚硝胺达到每千克体重吸收100至200毫克并持续性大剂量服用才会可能致癌。“隔夜茶”中虽然可能含有亚硝胺,但其含量并不比其它食品中含量高,是不会产生致癌的危害的。并且人们在正常喝茶的时候,从茶水中摄取的茶多酚和维生素C都能够有效地阻止人体合成亚硝胺,是亚硝胺的天然抑制剂。

  但值得大家注意的是,并不是说“隔夜茶”不存在安全隐患。由于茶水放置时间过久,其中的蛋白质、糖类等物质能够不断繁殖细菌、霉菌,因而,茶水在长时间放置的情况下存在滋生有害微生物的可能性,可能导致茶水变质。

  此外,在茶水的放置过程中,伴随着水温的下降,茶叶中所含的茶多酚和维生素大多发生化学变化,导致茶水的抗氧化能力下降,其营养价值也随之下降。从喝茶的科学性来说,还是要提倡现泡现饮,尽量避免喝放置时间过久的茶水,只有这样才能充分发挥茶叶的价值,为人们健康提供更多的营养和健康成分。

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发布于 2024-03-04 00:32
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发布于 2024-04-27 02:22
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中国几千年的茶文化延续到现在,更多的人爱上茶,茶已经不仅仅是一种饮品,里面蕴含着丰富的内涵,可是随着茶的越来越丰富越来越普及,关于茶和健康的话题也越来越多,很多茶可以养生,很多茶可以强身健体,但是,有一种说法,大家一直持有不同的建议,那就是隔夜茶对健康是否有害,很多人认为隔夜茶是不能喝的,有害健康,还有人甚至说隔夜茶可以致癌。 这个说法一出来,很多人对喝茶都变得比较谨慎,更不敢喝隔夜茶,所谓的隔
发布于 2024-03-04 23:35
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隔夜茶的概念和放置时间较长的茶水很难区别,早晨泡的茶下午喝很常见,深夜工作泡的茶,清早起床后喝,茶水中发生的变化不会比白天大,如果非得说有什么不同的话,倒是白天的气温高,茶水变化可能更大些。 隔夜茶正确喝,没有危害。许多人不敢喝隔夜茶,认为隔夜茶会喝坏肚子,但是专家推断,隔夜茶并没有很大的毒副作用,可以放心喝。 茶水放置时间长了,会发生一些什么变化呢?研究表明,最主要的变化是茶多酚的进一步氧化,
发布于 2024-03-04 00:19
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过去有人认为隔夜茶喝不得,喝了容易得癌症。其实这种说法是没有科学根据的。 但从营养卫生的角度来说,茶水暴露在空气中,放久了茶水中浸泡的蛋白质、糖分等,都会成为细菌、霉菌等 病菌繁殖的养料。另外茶汤放久了茶多酚、维生素C等营养成分,易氧化减少。如果您经常性的饮用隔夜茶,就是往 身体中带入更多的细菌,给身体留下隐患。因此,在没有必要的情况下,最好不要喝隔夜茶,以免对肠胃会造成刺 激,引发炎症。 隔夜
发布于 2023-05-02 04:55
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答案:隔夜茶没有变质(变馊)就能喝。隔夜茶虽然无害,但一般情况下茶还是随泡随饮为好,不推荐喝隔夜茶或者冲泡搁置很长时间的茶。 什么是隔夜茶?隔夜茶一般是指浸泡超过12个小时,或者搁置了一晚上,在放置中,都会发生变化,随着浸泡时间增长,多酚类物质和维生素等物质逐渐消失,同时茶汤中还会有有机酸析出,酸度增加,就会变质。 一杯清澈碧绿的茶水,尤其是在气温较高的情况下放置久了,会失去绿色,增加黄色的程度
发布于 2024-03-04 23:08
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过去曾流传喝了隔夜茶要的癌症,这是缺乏科学根据的。 隔夜茶的概念和放置时间较长的茶水很难区别。早晨泡的茶下午喝是很常见的情况,有谁会因此而得了癌症呢?夜里工作时泡的茶,早上起床后喝,茶汤中发生的变化不会比白天更大。如果说会发生什么变化的话,也不过是夜里气温低,变化小,白天气温高,变化可能会大些。茶水放置时间长了,会发生一些变化。研究表明,主要的变化是茶多酚的进一步氧化,颜色加深。一杯清澈碧绿的茶
发布于 2024-02-27 03:21
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隔夜茶因时间过久,维生素大多已丧失,且茶汤中的蛋白质、糖类等会成为细菌、霉菌繁殖的养料,所以,人们通常认为隔夜茶不能喝。其实,没有变质的隔夜茶不但可以饮用,还有以下保健作用:抗癌、抗氧化:茶水放置时间长了会变为红褐色,这是由于茶多酚氧化成了红褐色的茶色素。研究表明,茶多酚和茶色素均有很强的抗癌、抗氧化作用,虽然说隔夜茶中维生素C的含量大大减少,但依然具有抗病作用。止血:隔夜茶中含有丰富的酸素,可
发布于 2024-02-14 00:04
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1、茶叶中含有茶多酚类物质,这种物质在空气和水中极易氧化成棕色的胶状物——茶锈。茶锈中含有镐、铅、铁、砷、汞等多种物质。没有喝完或久留在茶杯中的茶水,如隔夜茶,暴露在空气中的时间越长,茶多酚氧化成茶锈的量也越多。茶锈进入人体,与食物中的蛋白质、脂肪和维生素等结合、沉淀,阻碍营养物质的吸收和消化。 2、这些氧化物质一旦进入人体,还可使肾脏、肝脏和胃等器官发生炎症、溃疡、坏死等病变。所以,隔夜茶不能
发布于 2024-04-27 02:16
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1.隔夜茶的概念很难区别。隔夜茶不会致癌。 2.早晨泡的茶下午喝很常见,深夜工作泡的茶,清早起床后喝,茶水中发生的变化不会比白天大。如果非得说有什么不同的话,倒是白天的气温高,茶水变化可能更大些。 3.还有人推测,茶水放过夜后,会产生亚硝胺这种致癌物质,影响健康。 4.茶叶中含有丰富的茶多酚和维生素C,都是亚硝胺天然抑制剂。因此,喝茶还能消除其他含有亚硝胺食物带来的危害。茶叶中含有丰富的茶多酚,
发布于 2024-02-27 03:14
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