概述
现在市面上卖的酱油形形色色，老抽，生抽，白酱油，饺子酱油，海鲜酱油等等。现在我们一般吃的是有机酱油。制作出的佳肴色香味俱全。酱油种类多的同时质量也是褒贬不一。前一阵子央视新闻曝光劣质酱油会对人体造成极大危害。对于男性来说，酱油会导致男人罹患睾丸癌。那么有没有区分真假酱油的妙招呢？我们去超市买酱油时怎么能买到吃起来健康的酱油？
步骤/方法：
1、 我们可以通过闻酱油的气味来辨别酱油的优劣，好的酱油味道醇香，加工工艺上乘。没有添加剂的味道。而劣质的酱油气味就没有酿造的香气浓，但是也不能全靠闻气味来判断酱油的优劣，毕竟人和人的感官是不同的
2、 摇一摇酱油瓶，挂壁是好酱油，不挂臂璧质量差，而且用此酱油炒菜时也不容易挂色。酱油炒菜不要放太多，因为酱油中本身就含有盐，放太多的盐会导致摄入盐含量过高。炒菜时不要将凉拌菜的酱油当做炒菜的酱油使用。
3、 我们可以看酱油的配方来看酱油的真假，也就是DNA的测试。酱油由调味料和化学制剂组成。化学酱油里面实际上是没有黄豆的。添加化学制剂的酱油无论是从口感上还是成色上都和酿造的酱油都十分相似。
注意事项：
超市购买酱油要买信得过的大牌的酱油，平时注意观察酱油的生产日期和保质日期。不要吃已经发霉了的酱油。经常关注酱油的配方，不买含有化学制剂的酱油，尽量少买添加剂少的酱油。炖肉、鱼类时要提前放酱油，而炒青菜要在快要出锅时再放酱油。防止氨基酸挥发。
