橄榄油含有的不饱和脂肪酸比例并不高，也就是说，它基本可以相当与花生油里面加入部分的猪油，牛油;或者基本相当于豆油里面加入更多一些的猪油或者牛油。橄榄油属于不干性油，也就是说其碘值比较低。 比较好的食用油应该是花生油或者是豆油、菜籽油，其中含有的不饱和脂肪酸适当，能够满足人体的需要。
人体真正需要摄入的“必需脂肪酸”是亚油酸，亚麻酸和花生四烯酸，除此这几种，你就是吃馒头摄入的淀粉也能够转化为人体的脂肪酸:硬脂酸和软脂酸。说橄榄油好，没有任何充足的生物化学原理
;其价格贵有两个原因:1.忽悠需要广告支持。2.中国不产橄榄油，需要进口。其销售量如果想大豆一样多的话，其进口需要的环节如路费、关税摊入公斤价不会太高。但是其销售量非常的小，平均到每公斤，额外就增加数倍不止。购买橄榄油的人自己掂量吧。 说橄榄油能消除妊娠纹、美容、防衰老等等功能的，更是无厘头。如果妊娠纹能够靠橄榄油消除，那么狗屎、下水道的污泥、山皮土、蟑螂研成粉末、柳树叶、报纸和随便一种食物都有你可以想象出的对人体的好处，没有根据就靠胡说谁不会呀。 从性能价格比上说，如果橄榄油价格在15元/公斤，其具备与花生油、豆油、菜籽油竞争的优势。否则，购买其作为食品就是冤大头。任何时候，价格贵的食品不一定是“好”食品。比如，奶油就是一个垃圾食品。 质量合格的橄榄油如同豆油，花生油一样，对于任何人都可以食用，与其是什么品牌没有关系。
