低度薏米酒酿造工艺

　　薏米主要产于福建[1],是一种具有滋补功能的食品原料,被誉为“谷物之王”.薏米含蛋白质13.7%(为米、面的3倍)、脂肪5.4%、碳水化合物64.7%(质量分数),富含人体所需的8种必需氨基酸、亚油酸、B族维生素,以及钙、磷、铁、锌等矿物质;此外还含有薏苡仁酯(coixenolide)、薏苡素(coixde)、阿魏豆醇(feruloy stigmasterol)、薏苡多糖A、B、C(coixam A、B、C),以及三萜类化合物等多种特殊生理活性成分,其中薏苡仁酯具有防癌作用[2,3].现代医学研究报道,薏米食品可预防糖尿病、高血压、动脉粥样硬化,并具有抗衰老等多种保健功能.低度酿造薏米酒是一种以薏米为主要原料酿造而成的酒精度为5%-8%的营养保健酒.它最大程度地保留了薏米的营养与保健成分,特别适合女性饮用.1材料与方法1.1材料薏米由仙游金沙食品有限公司提供;糖化酶(50000 U·g-1)由无锡杰能科生物工程有限公司提供;贵州酒曲、Q303纯种根霉曲由贵州轻工研究所提供;仙游酒曲产自福建仙游,市售;耐高温酿酒高活性干酵母由广东东莞糖厂酵母分厂提供;枸杞、红枣、糯米、蔗糖、安赛蜜均为食

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白酒发酵酿造的工艺

(1)酒精发酵酒精发酵是酿酒的主要阶段,糖质原料如水果、糖蜜等,其本身含有丰富的葡萄糖、果糖、蔗糖、麦芽糖等成分,经酵母或细菌等微生物的作用可直接转变为酒精。酒精发酵过程是一个非常复杂的生化过程,有一系列连续反应并随之产生许多中间产物,其中大约有30多种化学反应,需要一系列酶的参加。酒精是发酵过程的主要产物。除酒精之外,被酵母菌等微生物合成的其他物质及糖质原料中的固有成分如芳香化合物、有机酸

发布于 2023-11-29 00:51

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劲酒工艺

从过去传统的大缸泡，外观浓黑，口感苦涩，大多是在家中自斟自饮，到现在色泽艳丽，口感甜润，在饭店餐馆高档体面地消费，作为从药酒中分化出来的保健酒代表，劲酒在消费者的心里发生了根本性的转变。主要品牌有中国劲酒、参茸劲酒等。 (1)劲酒在提取技术上突破传统的浸泡，采用了超微粉碎、真空带式干燥、渗漉、单药提取、超声波提取和多级逆流提取技术。 (2)分离采用碟式离心机及膜分离技术 3)浓缩采用纳滤膜冷浓缩

发布于 2024-01-08 13:36

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怎么自己酿造起泡酒

一、采收红白葡萄都适合制造起泡酒。但必须非常注意保持葡萄的完整，一定要人工采收。二、榨汁为了避免释出红葡萄的颜色，起泡酒通常都是使用完整的葡萄串直接榨汁，压力必须非常的轻柔。三、发酵和白酒的发酵没有差别，须低温缓慢进行。四、培养在瓶中二次发酵之前需先进行酒质的稳定并去除沉淀杂质，二次发酵前酿酒师常会混和不同产区和年份的葡萄酒以调配出所要的口味。五、添加糖份酒精发酵的过程会产生二

发布于 2023-12-29 02:47

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薏米酿醪糟的工艺条件

采用半固态发酵工艺酿制薏米醪糟酒。以薏米和糯米为主料，甜酒曲和白糖为辅料，通过单因素实验优选出薏米醪糟酒的最佳发酵工艺条件，即发酵时间48h，发酵温度33℃，酒曲添加量1%，薏米与糯米比1.4：1，蒸煮时间60min(煮25min，蒸35min)，料水比1：2.5，加糖量12%。在此条件下酿制的薏米醪糟酒呈白色有光泽，酒香纯正浓郁，具有米酒特有的芳香，酒体醇和、爽适、酸甜、入口醇滑。米酒，即醪

发布于 2024-01-03 09:31

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米酒的制作工艺

将糯米淘洗干净，用冷水泡4-5小时，笼屉上放干净的屉布，将米直接放在屉布上蒸熟。因米已经过浸泡，已经涨了，不需要象蒸饭那样，在饭盆里加水。蒸熟的米放在干净的盆里，待温度降到30-40度时，按比例拌进酒曲，用勺把米稍压一下，中间挖出一洞，然后在米上面稍洒一些凉白开，盖上盖，放在20多度的地方，经30小时左右即可出味。天凉时，如家里室温在20度，可用棉衣将盆包焐起来。中间可打开看看，可适量再加点凉白

发布于 2024-11-02 16:10

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起泡酒的酿造过程有哪些

1,采收:红白葡萄都适合制造起泡酒。但必须非常注意保持葡萄的完整，一定要人工采收。 2,榨汁:为了避免释出红葡萄的颜色，起泡酒通常都是使用完整的葡萄串直接榨汁，压力必须非常的轻柔。 3,发酵:和白酒的发酵没有差别，须低温缓慢进行。 4,培养:在瓶中二次发酵之前需先进行酒质的稳定并去除沉淀杂质，二次发酵前酿酒师常会混和不同产区和年份的葡萄酒以调配出所要的口味。 5,添加糖份:酒精发酵的过程会产生二

发布于 2024-01-20 03:13

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薏米酒的操作要点

1.酒曲的选择酒药质量的好坏直接影响薏米酒的质量。我国江西省新余市国营南英酒厂采用本厂自制的第三代纯种酒药，提高了酒药的糖化率和发酵率，制成了首批中华薏米酒。 2.浸米、蒸煮、淋冷具体操作和普通黄酒生产相同。 3.落缸搭窝及发酵将淋冷后的米饭与酒药拌匀，在缸内搭成倒喇叭形的圆窝，盖好缸盖，让其进行糖化和发酵，在冬季酿造时，利用谷壳或稻草覆盖进行保温。搭窝后，经24h左右，圆窝内开始产生酒酿，经过

发布于 2023-10-20 14:48

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薏米酒的制作方法

1、薏米美容酒：薏米粉100克装瓶内，加入米酒400毫升浸泡，一周后即可饮用，每次服20毫升，若用橘汁、柠檬汁、苹果汁等水果汁调和饮用效果更好。功效：有健肤美容、美艳肌肤作用，可治皮肤粗糙、皮肤扁平疣等症。 2、薏米白果汤：薏米60克，白果(去壳)8-12枚，同煮汤，用适量白糖(或冰糖)调味食用。功效：有健脾除湿，清热排脓作用。 3、薏苡仁醪：薏米100克，煮成稠米粥。另用糯米500克

发布于 2023-10-20 14:35

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薏米酒的功效与作用

薏米又叫薏仁，薏米性味甘淡微寒，有利水消肿、健脾去湿、舒筋除痹、薏米清热排脓等功效，为常用的利水渗湿药。薏米有美白滋润，消斑，防止脱发，瘦脸，同时也有节食的效果。可预防癌症薏仁是常用的中药.又是普遍常吃的食物，主要成分为蛋白质、维生素B1、B2有使皮肤光滑，减少皱纹，消除色素斑点的功效，长期饮用，美白的同时能治疗褐斑、雀斑、面疱，使斑点消失并滋润肌肤。也被当做节食用品。另外对面部粉刺及皮肤粗糙

发布于 2023-10-20 14:41

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低度恶性肿瘤怎么治疗

低度恶性肿瘤是现代女性人群中的高发病，也是女性群体中发病率最高的一种恶性肿瘤。这种恶性肿瘤的发病症状常见于四十至六十岁绝经期前后的妇女中，雌激素的活性对乳癌的发生具有重要的作用，一般来说，那些月经来潮早和绝经晚的妇女，容易患乳腺癌，而生育和哺乳可减少发病几率。这种癌症的早期症状在早期表现为无痛、单发的小肿块，质地硬，表面不是很平滑，与周围组织分界不清楚，在乳房内不易被推动。这种乳腺癌常由病人自己

发布于 2024-06-15 13:11

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