新鲜牛奶的保质期多久

　　如果你有看食品生产日期和保质期的习惯的话，相信一定会发现牛奶的保质期并不统一。目前市面上出售的预包装牛奶(这里指的是纯牛奶，不包括其他乳制品与乳饮料)，其保质期差别很大，从7~9天到3~8个月不等。那么，为什么牛奶会有不同的保质期呢?

　　牛奶保质期的不同主要来源于在加工时的杀菌方法不同。目前商业化的牛奶都要经过高温杀菌处理。标准的处理方法有两种：一是传统的巴氏消毒，在63摄氏度保持30分钟;二是超高温(UHT)灭菌，在135摄氏度保持一两秒。

　　经过巴氏消毒的奶，在理论上能把细菌数降到处理前的十万分之一，因为细菌并未完全消灭，所以需要冷藏保存，并且保质期不长，基本在10天以内。而经过超高温灭菌的奶几乎可以杀死所有的细菌，所以在常温情况下可以保存3个月甚至更久。

　　在这两种灭菌方法的基础上，如果对技术进行改良(如对巴氏消毒的温度和时间进行提高与延长)或者向奶中加入一些防腐剂，就能够生产出保质期在几十天或者是半年的牛奶了。

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