发布于 2023-11-23 15:58

  大蒜研究所的专家认为,大蒜之所以能有这么出色的功效,是因为它含有蒜氨酸和蒜酶这两种有效物质。蒜氨酸和蒜酶各自静静地呆在新鲜大蒜的细胞里,一旦把大蒜碾碎,它们就会互相接触,从而形成一种没有颜色的油滑液体———大蒜素。大蒜素有很强的杀菌作用,它进入人体后能与细菌的胱氨酸反应生成结晶状沉淀,破坏细菌所必需的硫氨基生物中的SH基,使细菌的代谢出现紊乱,从而无法繁殖和生长。但是大蒜素遇热时会很快失去作用,所以大蒜适宜生食。大蒜不仅怕热,也怕咸,它遇咸也会失去作用。因此,如果想达到最好的保健效果,食用大蒜最好捣碎成泥,而不是用刀切成蒜末。并且要先放10—15分钟,让蒜氨酸和蒜酶在空气中结合产生大蒜素后再食用。

  大蒜生吃才有预防作用大蒜可以和肉馅一起拌匀,做成春卷、夹肉面包、馄饨等,还可以做成大蒜红烧肉、大蒜面包。德国还有大蒜冰淇淋、大蒜果酱和大蒜烧酒等,不仅健康,而且味道不错。用大蒜素提炼成的大蒜油健康价值也很高可以抹在面包上吃或作为烹调油食用。

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发布于 2023-11-23 16:05
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发布于 2023-08-17 21:34
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我国传统美食“腊八蒜”制作中会产生绿色素。我国很多家庭有制作“腊八蒜”的传统,在腊月将大蒜去皮、洗净、剥瓣,倒入米醋,封入小坛,除夕时开封,就做成青翠宜人、蒜香可口的“腊八蒜”。“腊八蒜”制作过程不见阳光,产生的绿色并非叶绿素,而是大蒜绿色素。 无论传统加工的大蒜制品,如腊八蒜、糖蒜等,还是现代加工的大蒜制品,如大蒜干粉、蒜片、大蒜浓汁、蒜泥、大蒜精油等,加工中难免要面对大蒜出现的绿变问题,要想
发布于 2023-12-25 12:09
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概述 白萝卜的吃法是非常多的,很多人都会选择用白萝卜直接生吃的方法来进行饮食调理,效果都是比较明显的,而且具有提高人体免疫力和抗癌的作用,但是具体情况是因人而异的,有的人如果出现了肠胃功能紊乱,或者是本身身体比较虚弱的情况下,最好应该将白萝卜煮熟吃,生吃白萝卜和熟食白萝卜,饮食调理方案都是有一些相似的,但是相对来说煮熟了吃能够起到一定的促消化和益脾和胃的作用。 步骤/方法: 1、 白萝卜的饮
发布于 2023-12-27 01:43
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南瓜子生吃好还是熟吃好,有一些人喜欢吃生的南瓜子,晒干以后直接吃味道很好,有的人喜欢吃炒熟的南瓜子,感觉熟的南瓜子的味道更好,可是究竟什么样的南瓜子好呢? 白瓜子,即南瓜子,生吃、熟吃都可以。它有杀虫的治疗前列腺疾病的食疗作用。 功效:南瓜子有很好的杀灭人体内寄生虫(如蛲虫、钩虫等)的作用。对血吸虫也具有很好的杀灭作用,是血吸虫病的首选食疗之品。美国研究发现,每天吃上50克左右的南瓜子,可较为有
发布于 2024-10-14 16:01
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发布于 2023-12-06 13:54
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