陈味：老普洱茶里面最明显的一种味道，无论生熟，只要存放十年以上即出现陈味。陈味也称为陈香普洱茶存放的时间越长，陈香，茶韵也越强，这也就是通常所说的越陈越香。但是普洱茶存放时间，是否有一个限度，目前尚不清楚，现在最老的普洱茶是陈列在故宫的金瓜贡茶，约150多年，清光绪年间遗留下来的贡茶，味道如何，不得而知，因为没有人品饮过。80年左右的普洱老茶已达到很高的品饮价值，不过数量极少，一般人很少有机会喝到
仓味：因长期存放所带来的仓库环境和普洱茶自身的味道。普洱茶的仓储最讲究环境，若环境温湿度失控，普洱茶自身的陈化便会向不好的方面转化，严重者出现霉斑、坏死等情况，茶叶的味道就会显得不纯正。此外，茶最吸味，若仓储环境有其它异味，便会进入普洱茶里面。以上种种味道统称为仓味。一般来说，普洱茶的存放环境要求适当通风，干燥，卫生条件要求比较高。另外，在不同的气候条件下存放，味道口感差异也很大。所以老普洱茶又有干仓和湿仓之分
水味：指普洱茶汤里面的茶味单薄，水的味道明显。出现这种情况的原因有很多种：茶叶的品质不佳，茶味本来淡薄;茶叶受潮过重;水质欠佳;茶叶揉捻不到位等等。
化滑润：熟普洱茶的味道在经过长年存放，口感变得化、滑、润汤感，口腔感觉柔软、浓稠，韵味缠绕。新茶里面一般很少出现化滑，但润度还是有的。化滑通
常是只有在老茶里面才会出现的一种口感。老茶客嘴巴里面所谓的“米汤味”、“藕粉”等说法，指的就是普洱茶的化、滑等口感。
苦涩：苦涩是普洱生茶(新茶)所特有的味道，属于普洱茶的本味。俗话说，不苦不涩不叫茶，只不过云南大叶种茶叶的味道较其它茶叶尤为苦涩。不同茶区的茶叶苦涩度也不尽一样，一般说来，临沧茶区的茶叶苦涩味较重，勐海茶区一般比较淡薄(班章，布朗山，南糯山除外)，易武茶区的苦涩味都比较淡。苦涩味里面，有分不同的品味，苦涩而不尖锐，苦和涩之间达到平衡，如易武茶区的茶叶，班章茶，勐库茶，南糯茶都是这方面的代表。当然普洱茶的苦涩味与泡茶过程中的投茶量、水温、浸泡时间都有很直接的关系
