发布于 2023-12-19 16:14

  1.牛蒡含有大量的铁质,只要曝露在空气中就会氧化成黑褐色,为了避免变色,切好的牛蒡要立刻放入清水中浸泡才不会氧化(将牛蒡丝刨在水里当水变成铁锈色时,必须再换清水,否则不能保持牛蒡的原色),也可将处理好的牛蒡泡入浓度3%的醋水中15分钟,一来可使牛蒡的色泽更加洁白,二来也可保有牛蒡本身的特殊香气。

  2.牛蒡若一时吃不完,可以先将要食用的份量切下清洗,原则上较细的一端先食用,剩余的部份不要碰到水,用报纸或保鲜膜包住,放在阳光晒不到的阴凉场所,另外也可用沾湿的报纸包裹牛蒡,放在冰箱冷藏室的最下层即可。

  3.如果买回来的牛蒡还带有叶子,必须先将叶子切除再保存,否则叶子会继续吸收水份,让牛蒡可食用的部份变得乾枯;如果真的保存过久,牛蒡已经风乾枯萎了,不妨先放在水中一段时间后再行烹调。

  4.可以将牛蒡煮熟后分装在塑胶袋中,再放入冷冻库中保存,如此不但能延长保存期限,烹调时也只需解冻即可使用,十分快速方便。

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1.牛蒡含有大量的铁质,只要曝露在空气中就会氧化成黑褐色,为了避免变色,切好的牛蒡要立刻放入清水中浸泡才不会氧化(将牛蒡丝刨在水里当水变成铁锈色时,必须再换清水,否则不能保持牛蒡的原色),也可将处理好的牛蒡泡入浓度3%的醋水中15分钟,一来可使牛蒡的色泽更加洁白,二来也可保有牛蒡本身的特殊香气。 2.牛蒡若一时吃不完,可以先将要食用的份量切下清洗,原则上较细的一端先食用,剩余的部份不要碰到水,用
发布于 2023-12-19 03:24
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牛蒡又称东洋牛鞭菜,是一种草本类植物,其根、叶柄和嫩叶都可食用。另外牛蒡具有多种功效与作用,比如防癌抗菌、抗衰老和清除氧自由基作用,下面就来看一下牛蒡的功效与作用具体有哪些: 1、牛蒡具有防癌的功效。牛蒡含有的纤维可以促进大肠蠕动,帮助排便,降低体内胆固醇,减少毒素、废物在体内积存,达到预防中风和防治胃癌、子宫癌的功效。 2、补充人体所需的各种营养元素。牛蒡根含有人体必需的各种氨基酸,且含量较高
发布于 2023-12-19 15:47
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1、牛蒡具有防癌的功效。牛蒡含有的纤维可以促进大肠蠕动,帮助排便,降低体内胆固醇,减少毒素、废物在体内积存,达到预防中风和防治胃癌、子宫癌的功效。 2、补充人体所需的各种营养元素。牛蒡根含有人体必需的各种氨基酸,且含量较高,尤其是具有特殊药理作用的氨基酸含量高,如具有健脑作用的天门冬氨酸占总氨基酸的25%~28%,精氨酸占18%~20%,且含有Ca、Mg、Fe、Mn、Zn等人体必需的宏量元素和微
发布于 2024-04-09 14:15
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目前主栽的品种多为日本品种,在我国长期做为药用,近年来才开始对牛蒡的营养价值,食用价值和药理进行研究。研究表明了牛蒡对人体确实有着很好的功效和作用,常吃对身体有利。 牛蒡根中含有丰富的膳食纤维,膳食纤维具有吸附钠的作用,并且能随粪便排出体外,很适合一些经常出现便秘的朋友们,而且还可以有降血压的功效,中老年人很适合吃这样的食物。而且它还含有丰富的纤维素,可以清除身体的有害物质,从而达到减肥的目的,
发布于 2024-01-02 12:42
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牛蒡别名山牛蒡、牛子、老母猪耳朵、黑萝卜、白肌人参、大力子等。属菊科牛蒡属二年生草本植物。野生种是多年生宿根植物,栽培种是二三年生大型草本植物。其嫩叶及肉质根可食用。牛蒡根还是保健食品和出口创汇品种。主产地为河北、新疆、陕西、内蒙古、东北三省,全国各地都有种植。 牛蒡为中国古老的药食两用食物蔬菜,明朝李时珍称其“剪苗淘为蔬,取根煮,曝为脯,云其益人”,《本草纲目》中详载其“通十二经脉,除五脏恶气
发布于 2024-01-01 22:31
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吃法一、牛蒡排骨汤 用料:排骨300克、牛蒡1根、盐少许 做法: 1、排骨切块,放入清水中,水沸后撇去浮沫,捞出排骨; 2、砂锅中水将沸时,放入排骨,大火煮开,小火继续煮一个半小时; 3、牛蒡去皮切滚刀块或片,泡到醋水中防止变色; 4、将牛蒡倒入砂锅中,继续煮半个小时,加少许盐调味即可。 功效:牛蒡又称东洋之参,有强身健体、抗病抗衰老的功效。? 吃法二、牛蒡山药排骨汤 材料:排骨400g,牛蒡1
发布于 2024-04-09 14:08
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牛蒡的介绍 牛蒡是一种大自然植物,由于机缘巧合被人们所发现而食用,随后也让全世界人们认识到了它的存在意义。现如今牛蒡在亚洲地区的几个国家,尤其得到日本人民的青睐,在他们国家十分盛行食用牛蒡烹饪而成的菜肴,同时它还被人们纳入卫生保健食物之一。牛蒡属于草本类植物,枝叶特别的硕大,茂盛,每当7-8月份左右就会开出鲜艳的花朵和结出果实。牛蒡含有多种营养物质,比如蛋白质,牛蒡甙,维生素,氨基酸等微量元素。
发布于 2024-01-02 12:49
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牛蒡的肉质根含有丰富的营养价值。牛蒡肉质根细嫩香脆。可炒食、煮食、生食或加工成饮料。一般人群都可以吃,但这并不意味牛蒡对所有人都是安全的,在食用的时候也有需要注意的地方哦。 1、将牛蒡丝刨在水里当水变成铁锈色时,必须再换清水,否则不能保持牛蒡的原色。 初饮者部分会出现排便功能增强(不是水泻)现象。 2、牛蒡很容易流失水分或产生木质化现象,所以买回家后要趁早食用,由于牛蒡在保存期间会不断变硬,香气
发布于 2024-03-28 17:10
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牛蒡的适用人群 1、牛蒡最适合血压高的人食用,高血压形成的主要原因是人体内钠的含量过高。牛蒡根中所含有的牛蒡甙能使血管扩张、血压下降。 2、牛蒡根茎作为药食两用植物,具有健脾开胃、清火、润肠通便、润泽肌肤、提高免疫力、去水肿、治疗小儿积食、痔疮出血作用,尤其适用于糖尿病、高血压、高脂血症、动脉硬化及中风后便秘病人饮用,但牛蒡性味寒凉,不可多食久服。 3、脾虚腹泻者应慎用。《本草经疏》:“痘疮家惟
发布于 2023-12-19 16:07
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牛蒡的肉质根含有丰富的营养价值。牛蒡肉质根细嫩香脆。可炒食、煮食、生食或加工成饮料。牛蒡凭借其独特的香气和纯正的口味,风靡日韩,走俏东南亚,并引起欧美有识之士的关注,可与人参媲美,有“东洋参”的美誉。 1、牛蒡的肉质根含有丰富的营养价值。每l00克鲜菜中含水分约87克,蛋白质4.1-4.7克,碳水化合物3.0-3.5克,脂肪0.1克,纤维素1.3-1.5克。胡萝卜素高达390毫克,比胡萝卜高28
发布于 2023-12-19 16:01
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