空腹吃香蕉的确会对心脏造成一定的影响，主要跟香蕉中所含的两种较多的营养元素有关，一个是镁，一个是钾。从临床营养学的角度来说，适量的镁有利于保护心脏功能，但过量会导致心脏的传导功能发生障碍。但是这并不是说，空腹吃含有丰富的镁元素的香蕉，就会让血液中的含镁量骤然升高而影响心脏，因为一般吃一根香蕉摄入的镁约为14毫克，而根据《中国居民膳食营养素参考摄入量》数据显示，成年人的镁适宜摄入量为350毫克/天，所以正常吃香蕉不可能让身体里的镁过量。
高钠低钾会导致高血压、冠心病、脑中风，而高血脂、糖尿病也往往并发高血压。钠钾平衡则可以防治这些疾病。香蕉中含有大量的钾，而我们平时因为口味较重摄入过多的钠，因此适量吃香蕉反而有维持钾钠平衡的作用。人体每天对钾的需要量非常大，我们每天损耗的钾元素也比较多，所以健康人每天正常吃香蕉，不会出现心血管问题。香蕉是快速补充能量的好食品，细心的观众会发现，体育比赛中场休息时，不少运动员靠吃香蕉补充能量。英国和意大利科学家最近宣称，每天吃三根香蕉可以降低中风危险。早中晚各一根香蕉，可以摄入足够的钾，使大脑血栓危险降低21%。
胃酸过多不宜食用过多香蕉或空腹吃香蕉，否则会引起肠胃功能紊乱。此外，提醒肾功能不全的人也不宜空腹食用香蕉或多吃，因为此类人群需要控制钾的摄入量。
