姜黄我们又将它们称之为色姜黄、广姜黄、它们为植物姜黄的根茎。一般的主要产至于四川和福建等等的地方。蝉肚姜黄为植物姜黄的主根茎。她们呈现卵圆形的或者是长圆形的，表面为鲜黄色的，有很多的皱纹，还有环节，性状就好像蝉一样，所以又被称为蝉肚姜黄。
长条姜黄为植物姜黄的侧生根。呈圆柱形或略扁，稍有弯曲，呈长条形，故名长条姜黄。 片姜黄又名片子姜黄。为植物郁金Curcuma aromatica Salisb.的干燥根茎。
主产于浙江。 以上以体形长圆、质坚实、断面橙黄色者为佳。
药材
它的根茎呈现卵圆形、圆柱型的或者是纺锤形的，有的叉状会分枝，长的会有2-5厘米，直径达到1-3厘米。表面呈现深黄色，还有皱纹和叶子留下的明显的痕迹的环节，并且有圆形的分枝以及须根的痕。
质坚实，断面棕黄色至金黄色，角质状，有蜡样光泽，内皮支环纹明显 黄姜又名穿地龙，土名哑边姜，学名盾叶薯蓣，多年生草质藤本植物，其块茎有较高的药用和化工价值，经过加工可提炼皂素、双稀等医药、化工用品，是激素类药物必不可少的成份，被喻为“激素之母”，并广泛应用于化妆、保健、避孕镇痛、麻醉等类药物，是一种市场需求较为稳定的药材。
姜黄豆腐干
姜黄豆腐干的制作工艺十分讲究，它以黄豆为主要原料，经当地天然井水浸泡后，用石磨磨成豆浆，以铸造铁锅火候熬制，施以盐卤点制为豆花，再取小块白布单块分包制作，然后反复适度施压，当其成为两寸见方的小块后，又经调香处理，佐以天然植物香料，放入姜黄等入锅卤制，随即晾至一定程度，使用青岗木炭火反复烘焙。再经上诉十余道工序后，姜黄豆腐干成品制成。成品豆腐干内白外黄，而其色又属姜汁所致，故取名“姜黄豆腐干”。
上市的姜黄豆腐干，酷似一块黄色金砖，略带弹性，软脆微韧，用手掰开可食，入嘴香味可口，风味独特，加之作料为姜汁及其他多种天然药物，确为老幼皆宜的益寿膳食佳品。如今，“姜黄豆腐干”经在外拼搏的射洪儿女携至各地，名扬川内、西安、重庆、云南、贵州、广西、广东、上海等地，青岗镇豆腐干厂如今几乎是年年供不应求。
