随着人们的生活水平不断的提高及工作节奏的加快,人们的食物也在发生变化,食品的花色品种不断的变化,发展趋势是营养保健,方便,简单,快捷,经济。干米粉正是这一时代的产物,这是以大米为主要原料,经过一系列工序精制而成。
在八十年代中后期曾 得到较大的发展,但波纹方便米粉普遍存在着易糊汤,不耐泡或久泡不透,断条率高,特别是冲泡后口感绵软无咬劲使其市场受到很大限制 。
与此同时,以康师傅为代表的油炸方便面却得到极大大发展,虽然 油炸方便面存在着易腐败,长期食用不利于健康等缺点,但其口感劲到,不糊汤,仍然受到消费者的青睐,全国方便面生产线达到1500条之多 。当前,大米资源丰富而价廉,人们(特别南方人)有喜欢食用米粉的传统,若能解决质量问题,其市场潜力是非常巨大的。