西番莲的外形近乎圆形，如果是奇形怪状的，则是用激素催熟的。西番莲要选择果形端正，没有明显外形缺陷或突起的。成熟的西番莲表面绿色减退，逐渐呈现红色。采收后存放一段时间后，果皮会出现凹陷现象，此时其果瓤更加香甜。购买时，要先闻一下，优质的西番莲应该具有特殊的香味，且香味越浓郁表示成熟度越好，味更佳。
百香果汁[5]
原料：百香果、白糖、热水
做法：
1. 取3-5个百香果对半切开，用勺子将百香果籽和止水一起舀进容器;
2. 加2-3小勺白糖，倒入热水，可以不用滚烫的，70度左右即可。
百香果慕斯蛋糕
原料：百香果、牛奶、奶油、消化饼干、黄油、白糖、吉利丁
做法：
1. 消化饼干碎加黄油混合，压入6寸模具放冷冻半小时，百香果汁备用，百香果肉加60牛奶用料理机打成果泥;
2. 泡软的吉利丁片和40克糖加入100牛奶隔水加热融化，果泥加入牛奶过滤备用(不过滤也可以);
3. 奶油七成发，打发的奶油和果泥混合倒入模具冷冻半小时，泡软的吉利丁1片和10克糖加入果汁隔水加热融化，放凉后倒入模具;
4. 入冰箱冷藏3小时即可。
百香果戚风
原料：蛋黄、细砂糖、鲜奶、百香果、植物油、低粉、蛋白、白醋/柠檬汁
做法：
1. 事先挖出百香果果肉 可以滤去/打碎百香果籽，蛋黄加白砂糖A 用手动打蛋器打至颜色变浅 再加入鲜奶 百香果 菜油搅拌，筛入低粉拌匀;
2. 蛋白滴几滴白醋柠檬汁 分3次加入白砂糖B 用电动打蛋器打发至提起有小弯钩;
3. 烤箱预热 175° 下层 35分钟，烤好后立即倒扣，待凉再脱模即可。
百香果冰淇淋
原料：百香果、牛奶、淡奶油、蛋黄、白砂糖
做法：
1. 蛋黄加白砂糖用蛋抽打到发白，体积膨胀;
2. 牛奶倒入厚底奶锅小火加热到快沸腾时，凉到不烫手后将蛋黄糊分多次加入拌匀，然后再小火加热，边加热边搅拌成浓稠状，放入冰箱冷藏1-2小时;
3. 淡奶油打到七分发，与蛋黄糊用电动打蛋器低速搅拌均匀，现在加入百香果果肉，再搅拌均匀后放入冰箱冷冻室，2小时后用电动打蛋器搅拌一次，之后每隔1-2小时后搅拌一次，大概3-4次后就可以一直冷冻。
