糙米通常是指脱壳后仍保留一些外层组织，如皮层、糊粉层与胚芽的米，因口感比较粗，质地紧密，煮起来也较费时，目前极少有人吃了，但是它的营养价值非常高，营养主要在这些外层组织中。糙米中的米糠与胚芽部分富含B族维生素与维生素E，能提高人体免疫功能，增进血液循环，有效维护全身机能，还可以帮助人们消除沮丧烦躁的情绪，令人充满活力。
此外，春天是过敏性皮肤病的高发季节，这个时候不防多食些糙米，因糙米中的麦麸等其他物质既能够提高红细胞生命力，又无蛋白分子进入血液，能有效地预防过敏性皮肤病的发生。
莲子糙米粥：糙米75g，莲子27g，石膏15g，杷叶、菊花各13g。把糙米、莲子淘净，杷叶、菊花用纱布包好，加清水适量的，煮到粥熟后，去药包服食，每天一剂。清热泻肺，解毒散结。比较适用于治疗春天痤疮。
糙米排骨粥：糙米60g，猪小排30g，姜、盐各适量的。把排骨洗干净，在水中烫一下，捞出来冲净;糙米洗干净，用凉水浸泡好;糙米与排骨、姜片一起放进锅里，加入约2000ml凉水，先使用武火烧沸，然后用小火熬煮45分钟;待米烂熟时放入盐，搅拌均匀就可以。经常食用可预防春天皮肤过敏。
