胸肉当中的脂肪和卡路里含量比较低，往往会比鸡腿肉低很多， 所以鸡胸肉是更理想的减肥食品。
真相：其实，只要我们吃鸡腿时把鸡皮丢弃， 鸡腿肉当中的脂肪含量同样是不高的， 而且鸡腿肉中含铁量要远远大于鸡胸肉，味道也更佳的可口。
鸡皮非常油腻，含脂肪也较多，烹饪之前应将其丢弃。
真相：如此这般不仅会破坏了鸡肉的口味，同时，在鸡皮和鸡肉之间有一层薄膜，其可以有效的保持肉质水分，同时也可以防止脂肪的外溢。所以，在鸡肉烹制之后再去皮才是正确的选择。
烹制好的鸡肉，只要是鸡骨周围发黑了，就意味着鸡肉也变质了。
真相：我们在烹饪鸡肉的过程中，鸡肉中的黑色营养色素会从骨头中渗出，这些营养素含有铁元素，对于身体安全并没有什么危害。所以，鸡骨周围发黑并非是鸡肉变质了。
黄皮鸡要比浅色皮鸡的脂肪含量低得多。
真相：其实，鸡皮的颜色，是和其所吃的饲料有关系的，而营养价值、味道、鲜嫩度及脂肪的含量，这些因素都是改变不了鸡皮的颜色的。
还有人认为老母鸡相对于幼年的鸡仔来说，更佳的有营养，其实也并非如此，只不过是老母鸡的味道更好罢了，营养价值几乎所有鸡肉相差无几。
