维生素A具有活化皮肤的功效
维生素A是美容维生素，它能有效地调节皮脂腺的分泌，防止体内酸性代谢物质对表皮的侵蚀，防止毛囊角化，使皮肤细胞维持正常的功能，有着较好的防皱效果，从而使皮肤达到柔润、细嫩、富有弹性。
缺乏维生素A，真皮层内的胶原蛋白及纤维就会减少，皮肤上皮细胞的功能就会减退，导致皮肤的弹性下降，皮肤会呈现干燥、粗糙和失去光泽，出现皱纹。而维生素A能促进这两种物质的再生，因此摄入维生素A有助于柔化皮肤。
由于维生素A对老化的皮肤极具修复功效，近年来，美容专家对维生素进行了重点研究，如果将维生素A安全地送到皮肤底层中去，那么青春永驻将不再是梦想。然而要用的维生素A不够稳定，且刺激性太强，食用时浓度不易掌握，可能导致某些副作用的产生。
人体本身是无法制造维生素A的，必须通过药物和食物加以补充，然而药物总有一定的副作用，那么通过食物摄取维生素A是最安全、最有效的了。橄榄油中的维生素A的含量就十分丰富。
维生素E可推迟皮肤细胞的老化
维生素E也是对皮肤美容有着至关重要作用的维生素。因为维生素E能促进人体对维生素A的利用，减少皮肤发生感染，促进皮肤内的毛细血管中血液循环，使皮肤得到充分的营养和水分，维持皮肤的柔嫩与光泽。
维生素E对皮肤美容的贡献，最主要表现在抗氧化上，它可以使皮肤细胞免受自由基的损害，促进皮肤细胞的再生和活力，推迟皮肤细胞的老化。此外，维生素E还能抑制色素斑、老年斑的形成，减少面部皮肤皱纹和疾病的形成。
由于维生素E的分子结构比较大，因此要补充维生素E，通常内服比外用的效果好，而橄榄油含有极为丰富的维生素E,，每100克橄榄油中含有维生素 E10～30毫克，由于橄榄油是纯天然的物质，分子结构十分微小，既可内服也可外用，如将橄榄油涂抹在皮肤表层，很快会被皮肤所吸收。
维生素D能促进皮肤新陈代谢
维生素D一直被视为能促进钙质合成、预防佝偻病的发生。其实维生素D对皮肤新陈代谢的作用同样不可小视。据研究，维生素D能增强皮肤对湿疹、疥疮的抵抗力，维生素D还能调节感光物质的形成。缺乏维生素D可使皮肤对日光敏感、发生日晒性皮炎、皮肤干燥。服用维生素D之后可有效抑制皮肤红斑的形成，并对治疗牛皮癣、斑秃及皮肤结核十分有效。维生素D大部分靠紫外线照射在皮肤上转换而成，部分食物中也有少量的存在。不过令人感兴趣的是，橄榄油中维生素D含量十分丰富，因此如每天食用橄榄油，那将能获得适量维生素D，对皮肤的新陈代谢十分有利。
维生素K能吸收皮下多余脂肪
维生素K而具有强大的美容能量，因为神奇的维生素K能防止及减少因血管破裂引起的紫斑现象，所以可以外用维生素K来改善皮下微血管破裂或血管充血所引起的黑眼圈;日常出现的黑眼圈就是因血液不畅、微血管爆裂引起的。使用含维生素K的橄榄油保养眼睛，能有效祛除黑眼圈。
此外，橄榄油中的维生素K在维护皮肤弹性、防止皮肤老化以及阻止皱纹出现方面也发挥着十分重要的作用;维生素K外抹可以吸收皮下多余的脂肪，帮助脂肪燃烧代谢;因此，橄榄油是唯一内服外用均具有减肥作用的天然植物油。
橄榄油中所含脂肪酸能快速被皮肤同化
大家都知道，人的皮肤结构十分紧密，通常情况下，连水分子也很难渗入皮肤表层。因此人们平时使用的化妆品是很难进入皮肤的，能进入皮肤的不到5%。然而橄榄油却有着不同凡响的功能，凡添加橄榄油的化妆品，营养成分进入皮肤表层的比例将大为提高，使皮肤细胞能直接得到来自外界的营养物质，从而大大提高皮肤细胞的活性物新陈代谢的能力。因为橄榄油是冷榨而成，没有添加化学制品，十分纯正，加之橄榄油的分子结构小，橄榄油所构成的ω-6脂肪酸(亚油酸)与ω-3脂肪酸(亚麻酸)的比例接近最理想的4：1，与皮肤细胞膜上的脂肪酸一致，因此能顺利地通过皮肤细胞之间脂质，直接到达皮肤细胞中去，在细胞膜上形成一层十分理想的保护层，能阻断细胞膜对致炎因子和致癌因子的接收，使皮肤保持健康。
橄榄油涂抹在皮肤上，人们往往不觉得粘稠，给人一种十分清爽的感觉。橄榄油之所以具备别的植物油没有的易被皮肤吸收的功能，主要是与橄榄油中的脂肪酸结构与皮肤细胞膜结构几乎相同有着直接的关系，当橄榄油涂抹到皮肤上时，便会被迅速吸收，这是其他物质所无法相比的。
橄榄油中所含角鲨烯能治愈刀伤和烫伤
橄榄油富含与皮肤亲和力极强的角鲨烯。角鲨烯是人体自然生成的元素，分布在人体的许多器官中，是人体维持生命不可缺少的元素，它在青春期最为活跃，此时人的精力也最旺盛，随着年龄的增长和体力消耗，人体所含的角鲨烯也逐渐减少，体细胞缺氧、疲劳、老化，人就容易得病。角鲨稀能向细胞提供大量氧气，使细胞恢复活力，提高身体的自然治愈能力，帮助加快伤口愈合，可外用治疗刀伤、烫伤等。
此外，角鲨烯对皮肤有保湿、增氧、滋养活化细胞、拉伸韧带等作用;也可用来做低温润滑剂。人的皮肤分泌物——皮脂中因含胆甾醇和角鲨烯能维持皮肤的柔软滑润，健康的年轻人每天可分泌角鲨烯125-475毫克，其中尤以头皮脂最多，角鲨烯含量约为胆甾醇的6.4倍，能有效维持头皮正常的生理代谢。而在外奔波的女性、长期受电脑辐射人群以及中老年经常会皮肤干燥，因此补充角鲨烯是非常好的选择之一。
橄榄油可以稳定女性体内的激素
女性体内失衡，往往会影响皮肤的状态，致使皮肤出现雀斑、变得粗糙。而橄榄油却有着特殊的刺激激素分泌的功能，使之趋于平衡。原来橄榄油中含有的维生素E具有促进卵巢机能与激素分泌的功效，因此长年食用橄榄油，并用橄榄油护肤的女性，皮肤一般显得白皙、富有弹性和光泽。这是其他植物油脂和动物油脂无法办到的，因此橄榄油北誉为“女人的维他命”
橄榄油中所含微量元素具有美容功效
橄榄油中含有多种人体必需的微量元素，如铁、铜、锌、铬、钼、碘、硒等，而这些矿物质对皮肤的美容起着举足轻重的作用。
