所有糙米都可以发芽吗?
那是不是所有糙米都可以发芽呢?不是说剥去了粗糠就是糙米,就可以发芽。发芽原米必须是100%活的,胚芽留存率达到80%以上。发芽原米要选择优质糙米,先决条件是无公害、自然糙米,挑选最少使用化学农药栽培的稻子。
由于糙米保留了外层(果皮、种皮、珠心保护层)保护组织,其农药含量会比精米高出许多,所以更要精心挑选。市场上普通的糙米,绿色安全问题无法保证,部分糙米农药化肥残量过重且胚芽留存率低,发芽后农药化肥成分会和其他重金属汇合成其他毒素侵害人体,尤其是对心脏和肾脏有强烈的刺激,所以不建议使用普通的糙米进行发芽。在市场买的普通糙米经过试验发芽率均不高,且时间久。如发芽率无法达到80%以上,酵素的生成不够人体所需的含量,需要大量食用方可解决疾病问题。所以普通的糙米不宜发芽食用。
糙米要低温储藏保鲜,但低温储藏成本高,添置设备投资大,而且能源消耗大,所以很多小商贩不具备储藏条件,一些不良商家则直接用变质不好的糙米滥竽充数。短期食用无任何不适,但长期食用会侵蚀人体各机能、破坏免疫力从而导致出现各种疾病。
市面上所有的发芽糙米都好吗?
在市场上有卖那种已经发好芽的糙米,对于这样的发芽糙米建议大家谨慎选择。为什么呢?就发芽糙米而言,在调查了解的范围内,虽然有些商家标明了糙米的产地和农药的使用量,但是却没有标明加入多少水促使糙米发芽,发芽时间是多久,所以对于消费者来说很难把握。因为我们无法知道商贩用什么样的糙米作为原料?让那些糙米吸收了是否干净、安全的水分才促使它们发芽的?是否添加化肥、化学用品和激素类物品进行催芽?
现在市场上卖的东西鱼龙混杂,想要买到真正健康安全的食品必须多一些心眼儿,哪怕商品所标明的生产方法看起来值得信赖,也要尽量自己挑选天然的食材,自己动手制作,这是很有必要的。如:现在市面上卖的豆芽大部分都是用催化出来的,外形比以前更白、更大,但是口感上却不如以前吃的香,且有一股淡淡的骚味。发豆芽时大量使用催化剂,将导致豆芽内硝酸盐含量大幅度升高,而硝酸盐进入人体内,经细菌分解后,将变成致癌的亚硝酸盐。