柳树叶的作用有很多，柳芽含有丰富的蛋白质，晒干后，可以炒着吃，也可以泡茶。柳芽茶色如碧泉，清香可口，长期饮用有防病治病作用。柳絮可做枕芯，也可作鞋垫。因为它柔软性凉，作枕芯可以帮助失眠的人渐渐入睡。
柳树叶的作用除以上说的能吃能泡茶能做枕芯之外，柳属植物还有最主要药理作用，比如有降压作用、抗血栓、抗动脉硬化、对心血管系统的作用、消肿散解、消热解毒、祛风利湿的作用。
不仅柳树叶的作用多，而且柳皮、柳根都可以入药，能除痰、明目、消热、防风。夏天柳树可以遮阴观赏，枝条能编成结实的箩筐。树干可以做成光滑的家具，用柳树干做成的家具不仅硬，而且不易翘裂变形。美化环境，净化空气。
