单纯性甲状腺肿俗称“粗脖子”、“大脖子”或“瘿脖子”。是以缺碘为主的代偿性甲状腺肿大，青年女性多见，一般不伴有甲状腺功能异常。散发性甲状腺肿可由多种病因导致相似结果，即机体对甲状腺激素需求增加，或甲状腺激素生成障碍，人体处于相对或绝对的甲状腺激素不足状态，血清促甲状腺激素(TSH)分泌增加，致使甲状腺组织增生肥大。
感染性疾病，如细菌性引起的有急性化脓性甲状腺炎，病毒性引起的病毒性甲状腺炎又称亚急性甲状腺炎。 自身免疫性，如毒性弥漫性甲状腺肿和慢性淋巴细胞性甲状腺炎。 病因未明的慢性纤维甲状腺炎。 因饮水、饮食摄碘过低或过高所致的地方性甲状腺肿。 因青春期、妊娠、哺乳期需碘相对增多而又摄入不足所致的散发性甲状腺肿。
甲状腺的新生物，包括良性肿瘤如甲状腺乳头状瘤等，及甲状腺恶性肿瘤如甲状腺滤泡细胞癌等。 有人发现与食物也相关。如长期大量吃卷心菜、木薯也可引起;萝卜和芸香菜含有硫脲类的致甲状腺肿的物质;久食大豆还可妨碍肠道内甲状腺激素的重吸收，继而引起甲状腺激素的相对不足;长期食用豌豆、花生等也有可能引起甲肿。不要吃太多的花生
甲状腺肿大和囊肿饮食需要注意什么?甲状腺囊肿肿大患者在日常生活中一定 要注意饮食方面的调理工作。那么，甲状腺囊肿饮食需要注意什么呢??不要吃大豆中药“陈氏甲肿方”谨守病机，采用天然野生药材配伍而成，方中的铁色草、大活血消瘿 散结，活血丹、远志行气散瘀、开窍宣散，后辅以丹参养血安神，在消除甲状腺肿大 的同时，养血和营，调理全身，增强机体免疫力，避免病情复发，可快速彻底的治愈甲状腺肿大
注意事项：`甲亢病人在服药期间及饮食上应注意：
禁忌辛辣食物：辣椒、生葱、生蒜; 禁忌海味：海带、海虾、带鱼; 禁忌浓茶、咖啡、烟酒刺激型食物; 保持心情平静、防劳累、摸有心里鸭梨。 患者要避免吃刺激性食物如：茶、咖啡、香烟、酒。 2 、甲状腺囊肿、肿大患者可以增加蛋白质的量，像肉类、蛋、牛奶等。 3 、由于患者的甲状腺机能呈亢进状态，因此身体的新陈代谢率就会提高， 所以患者在饮食中应当增加热量。
