对脑血管病高危人群的除夕夜膳食建议

　　高血压病是慢性病，很多人在发现高血压后的数年内似乎都感觉不到血压高对人体有什么危害，但随着我国人口平均寿命的延长，高血压日积月累的影响最终必然会对个体血管及心脑肾功能造成不可挽回的危害。因此发现高血压后不仅要对血压进行有效的监控，还要在生活及饮食习惯等方面进行合理的改变，这些管理措施的关键是要持之以恒。本文对高血压病人建立合理的生活和饮食习惯给出建议，希望对高血压病人有所帮助并祝愿大家身体健康、马年行大运！
　　保持心情舒畅、生活规律、适当运动：心情舒畅可以使人的交感神经紧张度下降，血压容易控制。规律的生活对老年人更为重要，因为老年人生理调节和适应能力减退，生活无规律易使代谢紊乱。适当运动有助于保持心肺功能良好并提高新陈代谢率，中老年人提倡快步走，建议根据自己的体质调整运动量。
　　注意天气变化，戒烟限酒：老年人天气适应能力减弱，过冷过热有可能使血管过度收缩或舒张、血粘度增加诱发心脑血管病，因此，一定要随时注意天气冷暖的变化，随时增减衣服。其次，戒烟限酒对于高血压及心脑血管病的预防也很重要。
　　1、高血压病人的饮食特点
　　充足的饮水对于保持身体健康很重要，每日正常饮水量应达2000~2500毫升，对老年人来说更要多饮水，因为老年人在不同程度上其血液具有粘稠易凝聚的特点，尤其在清晨和晚间，清晨饮水可冲洗胃肠道，水分入血液后，随活动以汗液和尿液的形式排出体外；晚间活动量小，睡眠前饮水最大好处是可以稀释血液，防止血栓形成。饮水以白开水为主，喜欢喝茶的人也可饮用不是太浓的绿茶或红茶，鲜榨的蔬果汁也是补充水分的很好来源。
　　高血压病人的一日三餐按照多品种、适量与平衡、低盐低脂的饮食原则安排。适当选用对于高血压预防效果很好的食物，如大蒜、洋葱、番茄、韭菜、芹菜、海带、黑木耳、桃仁、山楂、柠檬、鲑鱼、金枪鱼等。
　　高血压病人饮食应该注意：
　　(1)注意烹调方法
　　如果在烹调中严格按照高血压防治的要求放入盐，烹调出来的菜仍然很淡，难以入口。可在烹调完成后，菜准备出锅时放盐，或者为了增加食欲，可以在炒菜时加一些番茄酱、醋、芝麻酱等，可以减少盐的使用并保持食物的良好口感。食醋可以调味，还可加速脂肪的溶解，促进消化和吸收，芝麻酱含钙量高，经常食用可补充钙，钙离子可增加血管内皮的致密性，对防止脑出血有一定好处。
　　(2)限制脂肪摄入量
　　每日膳食中要减少总的脂肪量，减少动物脂肪，增加不饱和脂肪酸，以减少肝脏合成内源性胆固醇。烹调时不用动物油，而用植物油，如豆油、花生油、橄榄油等，用量每人每日25克，每月在750克以内为宜。
　　(3)低盐饮食
　　高血压病人，要采用低盐饮食，每日食盐3克，可在烹调后再加入盐拌匀即可。
　　(4)控制总热量
　　如果膳食中控制了总热量和脂肪的摄入，血脂是会下降的，肥胖或超重患者的体重也会下降，最好能够达到或维持理想体重，这样对全身各内脏的生理功能有益。
　　(5)适量增加蛋白质
　　由于膳食中的脂肪量下降，就要适当增加蛋白质。可由瘦肉，去皮禽类提供，可多食用鱼类，特别是海鱼，植物蛋白也非常好，比如豆制品，如豆腐，豆干，对降低血液胆固醇及血液粘滞有利。
　　2、 高血压病人的年货准备
　　（1）粮油类：适当准备标准面粉、玉米、小米、荞麦面、燕麦等植物纤维较多的粮食，能促进肠道蠕动，有利于胆固醇的排泄；另外豆类如大豆、豌豆、青豆等及豆制品是植物蛋白，能减少血液胆固醇含量；油类建议使用富含不饱和脂肪酸的植物油，如豆油、花生油、橄榄油等。
　　（2）蔬菜类：可准备含钾、钙丰富而含钠低的蔬菜，如土豆、芋头、茄子、木耳、海带、莴笋、冬瓜等，因钾盐能促进钠盐的排泄，增加血管弹性，有利尿作用，有利于改善心肌收缩能力。选用含维生素及镁丰富的绿叶蔬菜，如上海青、菠菜、黄瓜、茼蒿、韭菜等，镁盐通过舒张血管达到降压作用，特别推荐芹菜，芹菜生吃有助其有效成分的最大程度利用。
　　（3）水果类：苹果、木瓜、草莓、柠檬等富含维生素，有利软化血管；桔子、香蕉、橙子富含钾盐，有利钠盐排出；山楂，能软化血管、降低血压、降低胆固醇。特别推荐坚果类：松子被誉为“长寿果”，所含脂肪大部分为亚油酸、亚麻酸等有益于健康的不饱和脂肪酸，钙、磷、铁等含量也很丰富；葵花子营养相当丰富，每天吃一把葵花子，就能满足人体一天所需的维生素Ｅ。葵花子所含的蛋白质可与各种肉类媲美。常嗑葵花子对预防冠心病、中风、降低血压、保护血管弹性有一定作用；榛子营养丰富，人体所需的各种氨基酸样样俱全。榛子中钙、磷、铁含量也高于其他坚果。核桃堪称抗氧化之“王”，美国饮食协会建议人们，每周最好吃两三次核桃，尤其中老年人和绝经期妇女，因为核桃中所含的精氨酸、油酸、抗氧化物质等对保护心血管，预防冠心病、中风、老年痴呆等是颇有裨益。
　　3、 高血压病人年夜饭特别推荐：
　　吃年夜饭，是农历新年中国人家家户户最热闹愉快的时候。大年夜，丰盛的年菜摆满一桌，合家团聚，围坐桌旁，共吃团圆饭，心头的充实感真是难以言喻。人们既是享受满桌的佳肴盛馔，也是享受那份快乐的气氛和家庭成员的互敬互爱。为家庭中患高血压的成员特别准备一份有助身体健康的佳肴，不仅体现了家人对他的浓浓亲情和特别关爱，也是全家人要求他注意身体、保持良好生活及饮食习惯的提醒和美好祝福。
　　新年降压蔬菜集锦
　　原料：
　　芹菜、新鲜花生米、胡萝卜、彩椒、黑木耳，生抽、食醋、麻油或橄榄油适量
　　做法：
　　1、黑木耳清水浸泡洗净
　　2、芹菜洗净，摘去叶子，切成寸段；
　　2、胡萝卜、彩椒切成细条寸段；
　　3、烧一锅水，水开后，放入一小勺盐，倒入芹菜段、胡萝卜段、彩椒段，打开盖子煮开；
　　4、锅里水重新煮开后，用漏斗捞起蔬菜段，放进冰水里泡5分钟（冰水用凉开水做的）
　　5、新鲜的花生米煮熟、凉透，剥皮；
　　6、蔬菜段、黑木耳和煮熟的花生米混合；
　　7、淋上适量香油、食醋、味极鲜酱油拌匀；