1、冰糖山药羹
将山药洗净,削去皮,切成小块,山楂糕切成菱形小片,备用。锅内倒入适量水,烧沸后放入山药块,待山药煮至六成熟时,放入冰糖,煮至山药糯软,糖汁浓稠,撒入山楂糕片拌匀,即可食用。
2、清蒸山药段
将山药洗净去皮,切成约3厘米长的段,再顺长剖成2、3条;将桃洗净弃核取其桃肉待用。将锅内倒入花生油,烧至7成热时放入山药,炸至边上有点儿黄时捞出。将红枣放入碗内,再放入青梅,然后把炸好的山药条整齐地码在碗内,撒上糖,上屉蒸熟取出,山药扣在盘里,备用。炒锅内倒入蒸山药的糖水,烧沸后加入适量糖,用淀粉勾芡,放入少许香精,淋少许猪油,出锅浇在山药段上,将菠萝、桃肉等水果围在盘边,即可食用。
3、莲子肚片汤
猪肚切片;莲子加水适量蒸酥;猪肚放入锅内,加入清水、姜片、绍酒,放至旺火上煮沸,撇去浮沫;转用文火煮酥后,放入莲子(莲汁),加入精盐、味精、绍酒调味,撒上葱花即可。