1.总热量
总热量需求应根据病人的年龄、性别、身高、体重、体力活动和医疗状况等综合因素来确定。第一步是计算每个人的标准体重，可参照以下公式获得：标准体重（公斤）=身高（厘米）-105或标准体重（公斤）=[身高（厘米）-100]x 0.9；对于女性，标准体重应减少2公斤。计算出标准体重后，根据每个人的日常体力活动，估算出每公斤标准体重的热量需求。
一旦根据标准体重计算出每日所需热量，就应根据病人的其他情况进行调整。对于儿童、青少年、哺乳期、营养不良、消瘦和慢性消耗性疾病，应适当增加总热量。肥胖者应严格限制总热量和脂肪含量，给予低热量饮食，每天总热量不超过1500千卡，一般以每月减少0.5～1.0公斤为宜，接近标准体重时再按上述方法计算每天的总热量。此外，老年人需要的卡路里比年轻人少，成年女性需要的卡路里比男性少。
2.碳水化合物
碳水化合物每克产生4千卡热量，是热量的主要来源。目前认为碳水化合物应占膳食总热量的55%～65%，可按以下公式计算：
根据我国人民的生活习惯，可摄入250～400克主食（米或面），可初步估算如下。休息的人每天主食200～250克，轻体力劳动者250～300克，中等体力劳动者300～400克，重体力劳动者400克以上。
3、蛋白质
蛋白质每克产生4千卡热量。它占总热量的12%至15%。成人所需的蛋白质量约为每公斤体重1克，儿童、孕妇、哺乳期妇女、营养不良者、憔悴者、消耗性疾病患者应增加到每公斤体重1.5-2.0克。糖尿病肾病患者应将蛋白质摄入量减少到每公斤体重0.8克，如果有肾功能不全，应摄入优质蛋白质，摄入量应进一步减少到每公斤体重0.6克。/p>
