作为食品大国，及时烹调药材，冬虫夏草有几种传统的食用方法，如炒、煮、炖、泡、嚼。冬虫夏草的食用方法有很多种，如炒、煮、炖、浸泡、咀嚼等。其实，经过研究，冬虫夏草的最佳食用方法是在室温下生吃，因为这种食用方法可以最大限度地保留冬虫夏草的原始组织，而不损伤它，从而使冬虫夏草的药用价值得到最大限度的体现。
其实，不管以上任何做法，最重要的是不要破坏冬虫夏草的细胞外壁，因为细胞内的营养物质和能量占其总量的80%以上，而这些营养物质被人体吸收的比例不到10%。最重要的是不要破坏冬虫夏草的细胞外壁，因为细胞内的营养物质和能量占其总量的80%以上，而这些营养物质的吸收率不到10%。
冬虫夏草中的许多物质，如冬虫夏草酸、冬虫夏草素、冬虫夏草多糖、氨基酸、冬虫夏草多肽、蛋白质以及40多种挥发性物质、多种活性酶等在高温下会发生变化，这些元素在高于60℃的温度下会变性挥发，导致冬虫夏草的药效大大降低。冬虫夏草所含的抗肿瘤元素与分子量有关，当冬虫夏草被加热后，分子结构无疑会发生变化，其抗肿瘤作用会大大降低。尽可能多地咀嚼它，碎末越多越好，吸收率越高。
