一、乳鸽汤工艺:
煮口味:咸鲜味主料:雏鸽(100克辅料:女贞子(10克)调料:料酒(10克)姜(5克)大葱(10克)盐(3克)味精(2克)香油(5克)。
1.乳鸽宰杀后去毛桩、内脏及爪。
2.女贞子洗净,去杂质。
3.姜切片,葱切段。
4.将女贞子、乳鸽、葱段、姜片、料酒同放炖锅内,加水置旺火上烧沸5.用小火煮35分钟,加入盐、味精、香油即成。
二、黄豆炖猪蹄材料:
猪蹄200克,水发黄豆100克,芹菜10克,生姜1块,调料:食用油15克,料酒2小匙,胡椒粉1小匙,精盐2小匙,味精1小匙。
小匙做法
1.猪蹄洗净剁成块,生姜洗净切片,芹菜洗净去叶切段。
2.锅内加水烧开,放入猪蹄块、料酒,用大火煮去猪蹄的血水,捞起待用。
3.锅内下油,待油热时下生姜片、猪蹄爆炒,盛入砂锅内,加入水、黄豆,用小火炖约30分钟至汤汁白,放入精盐、味精、芹菜,撒入胡椒粉,出锅即可。
三、木耳炒肉:
一、原料:
1.主料:猪肉150克,水发木耳100克,粉10克。
2.调料:酱油、盐、味精、花椒水、葱花、豆油、湿定粉。
四、制法:
1.把木耳摘去硬很,洗净泥砂,把肉切木耳大小的薄。
2.炒勺内放油,烧热。