1.肥胖者：肥胖是指体内过剩的脂肪组织蓄积状态，是由于长期能量摄入超量所致。当腹壁皮下脂肪厚度超过3厘米，可能发生脂肪肝。
2.营养不良者：营养不良是一种慢性营养缺乏病，主要由于人体长期缺乏能量和蛋白质所致。多发生在发展中国家或经济落后地区，在灾荒年代或战争时期发生率最高，各年龄人群都可发生，但以婴儿最多见。发达国家主要与慢性病有关。
3.不能进食者：由于慢性病等原因不能进食，通过医学上称为“全胃肠外营养”，持续时间过长导致一系列肝胆疾病发生，长期这样可导致肝硬化甚至肝癌的发生。
4.在有毒环境工作者：工业毒物可经皮肤、消化道、呼吸道进入机体导致肝脏损害。其中能引起肝细胞脂肪变性的毒物包括：黄磷、砷、锑、铝、汞、钡、苯、四氯化碳、氯仿、DDT、TNT、二硫化碳、二硝基苯、二硝基酚、二氯乙烷、二氯丙烷、四氯乙烃、三氯乙烯硼酸盐、铬酸盐、铊化物、铀化物等。
5.某些药物的服用者：一些药物如某些抗癌药物、激素类药物可引起肝脏损害，引起肝脂肪变性，诱发或加剧脂肪肝。
6.嗜酒者：所谓嗜酒者指女性饮酒量每天大于40克(0.8两)或男性每天饮酒量大于80克(1.6两)，饮酒史持续5年以上，容易发生脂肪肝。健康成年人短期内大量饮酒(每天超过100-200克，即2-4两，持续10-12天)也可诱发脂肪肝。
7.某些疾病患者：皮质醇增多症、甲亢、高尿酸血症、高脂蛋白血症、糖尿病等许多遗传性、内分泌代谢性疾病均可引起脂肪变性。妇女妊娠期亦易出现脂肪肝。中年肥胖女性，若同时合并糖尿病和高脂血症易发生脂肪性肝炎和肝硬化。
8.白领阶层：现代化的工作环境，多坐少动的生活方式，高脂肪、高热量的膳食 结构及生活懒散等因素与肥胖及相关脂肪肝的发生有关。
