橘子皮如何被制成陈皮

　　很多人都在问橙子皮一般是怎么做成陈皮的呢

　　(一)工艺流程

　　原料→切碎→制坯→脱盐→加料浸渍→干燥→连续三次加料并干燥→拌甘草粉→包装→入库

　　(二)工艺规范

　　(1)原料：选用黄色甜橙和香橙等品种，剥取其外果皮，并切碎成片状(不规则形)，俗称“金钱皮”。将100kg皮加50kg卤，再加0.5kg明矾，浸渍48个小时，再在沸水中烫漂2分钟后立即冷却。

　　(2)制坯：先洗净桔皮沥干水分，再加盐50%和30%卤水(按果重之比)腌渍20天后捞出干燥后叫皮坯。

　　(3)脱盐：用净水浸泡，并每4-5小时换水一次;约24-48小时后，使咸味降低。

　　(4)制料液：用6kg甘草加水30kg煮成25kg甘草水，再加30kg白砂糖和100-150g糖清钠制成原汁，备用。

　　(5)浸渍加料：把汁煮沸，加入脱盐坯，并闷泡2小时取出，入屉烘干后，再加原汁后烘干，如此反复数次最后烘干备用。

　　(6)拌加甘草粉：取为总重的1%的甘草粉拌在橙皮的料坯上，使甘草粉均匀粘在每块柑桔皮上

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