1.饮食原则
预防食管贲门癌
（1）提倡细嚼慢咽，荤素搭配，改变过快、过热、过粗、过硬和蹲着吃的习惯。
（2）多吃新鲜蔬菜，保证维生素C、A和微量元素的充足供应。
（3）不吃烧焦的鱼，不吃被霉菌污染的酸菜，不吃发霉的食物，戒烟，禁烈酒，避免暴饮暴食。
减轻食管贲门的症状
(1)饮食宜细、软、冷热适度，以少量多餐为原则。根据梗阻程度，选择合适的液体、半液体或饮食。这对接受放疗的病人尤为重要。
（2）改善胸闷、梗阻的食物有韭菜、马兰花、无花果、米仁、猕猴桃、辣椒、泥鳅等。
（3）对于反复无常的人，荔枝、刀豆、柿子、核桃、甘蔗、苹果、萝卜等。
（4）有泡沫粘液者，用大麦仁、菱角、橘子、苹果、橄榄、琼脂、荸荠。
（5）便秘者用荸荠、蜂蜜、莼菜、海蜇、无花果、麦麸、桃子、松子、芝麻、核桃、桑葚。
接受放疗的病人应采用半流质饮食或高营养的全流质饮食，并提供大量开水，以防止食物滞留，影响疗效。少量多餐可以避免可能的恶心和呕吐。尽量避免辛辣和坚硬的食物，以免损伤食管粘膜。应在食物中加入含锌的流质食物，如清鱼汤、苹果汁、橙汁、萝卜汁等。
2、食疗处方
治疗吞咽困难：
（1）核桃冰糖茶。核桃壳60克，冰糖煎茶。
（2）韭菜汁酪乳饮：韭菜汁2杯，牛奶1杯，姜汁5-10滴，煎服。
（3）五汁安中饮：即韭菜汁酪乳饮加生梨汁、藕汁各1杯。
配合食道放疗：
(1) 杏仁碎煮豆腐：杏仁碎、鲨鱼肉和豆腐一起煮，治疗食道癌放疗期间的喉咙灼痛。
(2) 杏仁蜂蜜。杏仁霜与蜂蜜混合，慢慢吞咽和吸入，可以改善梗塞的疼痛，提高食欲。
（3）五汁膏：梨汁、藕汁、萝卜汁、甘蔗汁、牛乳（原方用人乳）汁各2杯，7。5克，生甘草、薄荷各6克，贝母、丹皮各3克，茯苓2.4克，马齿苋、羚羊角各1.5克，炼蜜为膏，每日两次，每次1勺，用开水冲服。
减少食道癌化疗反应：
（1）泥螺。泥螺作为美味佳肴食用，润泽滋养，保护口腔不受化疗的刺激，预防口腔溃疡。
（2）鹅血肉丝汤。鹅血和肉丝煮汤吃，可解丹毒。
（3）猕猴桃：猕猴桃的新鲜果实，吃了可以调理中下气，止吐。
