1、物理因素过冷、过热的食物和饮料，浓茶、咖啡、烈酒、刺激性调味品、过于粗糙的食物、药物（尤其是非甾体抗炎药如阿司匹林、吲哚美辛等），都会刺激胃黏膜，破坏黏膜屏障。
2.阿司匹林等化学因素还可干扰胃粘膜上皮细胞中硫糖蛋白的合成，减少胃内粘液，削弱脂蛋白膜的保护作用，引起胃腔内氢离子的逆扩散。导致粘膜固有层肥大细胞释放组胺，增加血管通透性，导致胃粘膜充血、水肿、糜烂、出血等病理过程，并抑制前列腺素的合成和胃粘膜的修复。胃粘膜的修复也受到影响。
3、生物因素细菌及其毒素。常见的致病菌有沙门氏菌、沙门氏菌、致病性大肠杆菌等，常见的毒素有金黄色葡萄球菌或毒素杆菌毒素，尤其是前者更为常见。胃炎可在吃了被细菌或毒素污染的食物几小时后发生，或与肠炎合并，即急性胃肠炎。葡萄球菌及其毒素在摄入后与肠炎合并，这就是急性胃肠炎。葡萄球菌及其毒素摄入后发病较快。近年来，有少数病例由病毒感染引起。
4.精神和神经因素精神和神经功能紊乱，各种急性病的危急状态，以及机体的过敏反应，都可引起胃粘膜的急性炎症性损害。
5.胃内异物或胃结石、胃部放射治疗可作为导致本病的外源性刺激因素。情绪波动、应激状态以及体内各种因素引起的代谢反应可作为内源性刺激而导致本病。
