过夜的鸡蛋能吃吗

我可以吃被放置了一夜的鸡蛋吗？只要隔夜的鸡蛋在之前被彻底煮熟了，你仍然可以在它被放置过夜后食用。鸡蛋在煮熟后实际上可以重新加热并在第二天食用。没有完全煮熟的隔夜鸡蛋和没有煮熟的蛋黄在保存不当的情况下被食用，有营养的东西容易滋生细菌，因此会对健康有害，食用未煮熟的隔夜鸡蛋容易导致胃肠道不适、胀气等症状。鸡蛋被煮得很熟，一般在低温下适当密封保存48小时。

有些人认为，煮鸡蛋的时间越长越好，但这是错误的。如果你有很长的时间来煮鸡蛋，蛋黄中的亚铁离子会与蛋白中的硫离子结合，形成不溶性的硫化亚铁，这是很难吸收的。当煎蛋太老时，边缘会被烧焦，而且蛋清中含有的高分子蛋白质会变成低分子氨基酸，在高温下往往会形成对人体健康有害的化学物质。

尽管隔夜鸡蛋可以吃，但还是建议食用新鲜鸡蛋，毕竟新鲜鸡蛋的营养最丰富，对人体健康更有利。

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