問題一:早餐能量不夠
很多母親每天早餐給孩子喝牛奶吃雞蛋。殊不知營養質量好的早餐,還應該包括糧穀類,比如說全麥麵包、蔬菜水果及少量的肉類等動物性食品。早餐只是單一的雞蛋和牛奶這些高蛋白的食物,缺少碳水化合物,會導致熱量供給不足,早上10點到11點之間血糖就開始下降,注意力無法集中,導致學齡兒童上課效率降低。
三餐的正確搭配應該是按照30%,40%,30% 的比例,並且遵循 “早餐吃得好、午餐吃得飽、晚餐吃得少”的黃金準則。每天三分之一的熱量應該在早餐中獲得。例如一個漢堡包,一片牛肉或一個雞蛋,一些蔬菜,再加一份牛奶,可以滿足孩子一天所需1/3的能量,並富含鈣及維生素,可提供孩子一天所需的營養素。
問題二:補錯營養
有些父母盲目地給孩子吃“補品”,結果使孩子體內營養素的比例失調,適得其反。其實,如果搭配合理,從天然食品中獲取的營養素基本上可以滿足孩子健康的需要。蔡教授指出:“現時我國的居民營養素的缺乏明顯的特點就是輕度的營養不足,還沒有出現明顯的缺乏症狀。這種不足往往容易被人們忽視。”最易發生營養缺乏的方面包括:
鈣的不足:鈣是建造骨骼的重要成分,正值成長旺盛時期的兒童需要攝入大量的鈣質,以滿足骨骼迅速發育的需要。調查反映,我國人民膳食的鈣質攝入量明顯低於推薦攝入量。
維生素不足:我們常常看到一些孩子容易疲乏、懶於活動,在兒童中最易缺乏的是維生素A和維生素B1。
鐵的不足或缺乏:約10-20%兒童鐵缺乏,臨床檢查發現血色素低。缺鐵可影響兒童智力發育,孩子往往注意力不集中,記憶力降低,學習努力但成績不好。
喝牛奶可以補充鈣,一杯牛奶能夠攝取約200毫克的鈣。應該選擇多樣化的食物。不同的食物組合可以滿足孩子每日不同的營養需求,從多種食物中獲得均衡的營養。
問題三:愛吃零食
絕大多數的孩子都喜歡吃零食。孩子用餐無規律,貪零食、厭正食,長此以往對健康非常有害。
合理的零食也是正餐的補充。零食的攝入具體要因正餐的情況、個人的體質、運動量的大小而異。如果體質偏瘦弱,正餐能量不夠,可以在早、午餐之間,午、晚餐之間補充一些含較高熱量的零食,如糕點、肉類、奶類或蛋類等。如果體重超重,就應該避免高能量的零食,選擇低能量、高膳食纖維的食物,如水果、蔬菜等。家長們不應該對孩子貪吃零食的行為放任自流,但在孩子確實需要補充能量的時候也無須禁止。如孩子運動之後除了補充水之外,還應該適當補充能量,但記得要有一定的時間間隔,不要馬上進食。
問題四:忽視食品安全與衛生
亂補營養、忽視衛生等情況容易引發健康隱患。比如有些孩子餓了、饞了喜歡光顧街邊,學校外面的沒有衛生許可證的小吃店,不安全的食物是對健康最大的危害。
“民以食為天,食以安為先”。用餐要選擇食品原料安全,製作過程衛生的店,比如正規的店會非常重視食品衛生,能夠做到先清洗後烹飪,炊具生熟分開等食品衛生操作規範。