除非是在電磁爐上加熱,否則蒸鍋最好是鋁製的,原因是鋁鍋導熱率高,省燃氣費用。
鋁鍋的主要問題是強度低,高溫易變形(如高溫煎炸時),和可能有鋁溶解到湯汁內(如長時間煲湯燉煮時)對人體造成損害。但是作為蒸鍋,只要不要把水燒乾,這些問題都不存在。
不過現在的蒸鍋一般是不鏽鋼材質的。奧氏體不鏽鋼的熱導率只有鐵的1/3,只有鋁的十幾分之一。可想而知,不鏽鋼鍋蒸菜比較費煤氣。不過一般來說不鏽鋼鍋相對鋁鍋壽命長,燉煮煲湯時比較安全,也有其適用性強的優點。所以樓主也可以考慮買不鏽鋼蒸鍋。
除非是在電磁爐上加熱,否則蒸鍋最好是鋁製的,原因是鋁鍋導熱率高,省燃氣費用。
鋁鍋的主要問題是強度低,高溫易變形(如高溫煎炸時),和可能有鋁溶解到湯汁內(如長時間煲湯燉煮時)對人體造成損害。但是作為蒸鍋,只要不要把水燒乾,這些問題都不存在。
不過現在的蒸鍋一般是不鏽鋼材質的。奧氏體不鏽鋼的熱導率只有鐵的1/3,只有鋁的十幾分之一。可想而知,不鏽鋼鍋蒸菜比較費煤氣。不過一般來說不鏽鋼鍋相對鋁鍋壽命長,燉煮煲湯時比較安全,也有其適用性強的優點。所以樓主也可以考慮買不鏽鋼蒸鍋。