核桃鴨子
【原料】核桃仁200克，荸薺150克，老鴨1只，雞泥100克，蛋清 ，玉米粉，味精，料酒，鹽，食油，蔥，生薑 ，油菜末各適量。【製作】1.將老鴨宰殺後用開水氽一遍，裝入盆內，加入蔥、生薑、食鹽、 料酒少許，上籠蒸熟透取出晾涼，去骨，把肉切成兩塊。2.把雞泥、蛋清、玉米粉、味精、料酒、鹽調成糊。3. 把核桃仁、荸薺剁碎，加水糊內，淋在鴨子內膛肉上，將鴨子放 入鍋內，用溫油炸酥，瀝去餘油，用刀切成長條塊，放在盤內，四 周撒些油菜末即可。【用法】佐餐食。【功效】補腎固精。溫肺定喘，潤腸。適用於腎虛咳嗽、腰痛、陽 痿、大便燥結等症。
枸杞蒸雞
【來源】民間方【原料】枸杞15克，子母雞1只，蔥，生薑，清湯，食鹽，料酒，胡椒，面，味精各適量【製作】1.將子母雞宰殺洗淨，放入鍋內，用沸水氽透，撈出沖洗乾淨，瀝 盡水分。2.將枸杞裝入雞腹內，再將雞腹部朝上，放入盆裡，加入蔥、生薑、 清湯、食鹽、料酒、胡椒麵，將盆蓋好，用溼棉紙封住盆口，上籠蒸 2小時，揀去薑片、蔥段，再放入味精即成。【用法】佐餐食。【功效】滋補肝腎。適用於男女腎虛、神經衰弱等。
