有些人在做飯菜時不小心把飯菜燒糊了，特別是一些魚、肉食品燒焦後，感到丟掉太可惜了，就把那些燒焦了的飯和菜吃掉了，這是有危險的。
食物主要成分是蛋白質、脂肪、糖等，從元素角度看主要是碳、氫、氧。燒焦的部分碳、氫、氧就變質為有很強的致癌作用的多環碳氫化合物，這些致癌物質要比燻烤食品的致癌物高20倍以上。因此，燒焦的食品就不要吃了。為了減少燒焦食品的現象，要注意食品製作方式。高壓鍋蒸飯、澇飯、蒸鍋蒸飯，都要比悶飯好，不會出鍋巴或糊鍋。油鍋煎魚、蒸魚、燒魚有足夠的湯汁，就很少糊鍋;而焙、幹煎、燒魚就容易燒焦，最好不用後者。
燒糊了的食品有致癌作用,繼續使用會有害身體.
鍋底糊了後在糊的地方灑鹽,然後乾鍋放火上,糊得地方就很容易被剷掉.
用開水煮10分鐘然後用洗潔精清洗也可以.
