肉末豬血
主料：豬血 (300克)肉末 (50克)調料鹽 (3克)胡椒粉 (5克)
1、材料圖。
2肉切末，加生抽料酒鹽抓均勻。
3姜蒜切末，韭菜切碎，豬血切塊。
4炒鍋預熱後倒油，炒香蒜和姜碎。
5下肉末煸炒。
6放入豬血，加水或者高湯，大火燒開後轉小火煮十分鐘。
7中間開鍋翻拌。下韭菜，二次調味，拌炒均勻出鍋。
小竅門：
豬血本身比較鹹，酌量加鹽。
素燒紅豆腐
主料：豬血 (適量)調料辣椒 (適量)姜 (適量)小蔥 (適量)蒜 (適量)青紅尖椒 (適量)澱粉 (適量)鹽 (適量)糖 (適量)生抽 (適量)烹調油 (適量)花椒 (適量)幹辣椒 (適量)花椒油 (適量)辣鮮露 (適量)
1材料圖。
2先將配菜改刀，蔥只取蔥白。
3紅豆腐切丁，用清水泡上。
4蔥綠切碎另裝備用。
5取一小碗，倒上辣鮮露和花椒油。
6對了，這個不能忘記，幹辣椒，還有青花椒。
7炒鍋倒油，放幾粒青花椒炒出香味兒，下薑絲和紅辣椒炒出紅油。
8放部分配料炒香。
9豬血淋去水份，下鍋。不要太過翻動。放上鹽和生抽。
10大火燒開轉小火燒幾分鐘。
11開蓋後豬血會顏色會變深些。
12輕輕的翻動。
13加上青紅椒和剩下的蔥薑蒜，加一點兒糖。
14分次淋上澱粉水，輕推均勻。
15放上蔥綠，淋上花椒油和辣鮮露，可以出鍋了，出鍋後放上大量蔥綠碎。
小竅門：
豬血本來就鹹，酌量加鹽。
放上大量的蔥綠，不但成菜好看，味道也特別好。
黃花菜煮豬血
主料：豬血 (500克)黃花菜乾品 (10克)水髮香菇 (50克)火腿肉 (50克)青蒜 (50克)
調料：油 (適量)鹽 (適量)蔥 (適量)姜 (適量)蒜 (適量)郫縣豆瓣醬 (適量)辣椒 (適量)花椒 (適量)醬油 (適量)料酒 (適量)雞精 (適量)
1黃花菜泡發後放入沸水鍋中焯熟，然後多漂洗幾次。
2蔥薑蒜切碎，辣椒切段，青蒜洗淨切小段備用。
3把買回來的豬血放入沸水鍋中焯一下。
4炒鍋上火，冷油放入花椒、辣椒炒出香味，再放入一湯匙郫縣豆瓣醬炒香。
5放入蔥薑蒜炒香。
6倒入一大碗水煮沸，放入料酒、醬油。
7放入洗淨切好的香菇。
8放入切好的火腿肉。
9放入黃花菜和豬血煮五分鐘。
10放入青蒜放少許雞精翻煮均勻即可關火食用。
小竅門：
1、郫縣豆瓣醬、花椒、辣椒等調品味放個人的口味放入。
2、黃花菜中含有秋水仙鹼，可造成胃腸道中毒症狀，故吃之前先用開水焯一下，再用涼水多漂洗幾次。
豬血炒豆乾
主料：豬血 (適量)豆乾 (適量)
調料：木耳 (適量)蔥 (適量)蒜 (適量)乾紅椒 (適量)綠尖椒 (適量)料酒 (適量)雞精 (適量)鹽 (適量)
1準備泡發木耳，豬血。
2豬血切成條。用水清洗一下撈出。
3白豆乾同樣切成條狀，放淡鹽水中泡一會，撈出後瀝水。
4將豆乾吸淨水份，放入約七成熱的油中炸一下。
5炸兩分鐘左右撈出瀝油。(豆乾不易上色，所以還是白色的，這時的豆乾內部還是很嫩的)另起鍋，放入少許山茶油。
6油燒熱後，放入蔥蒜乾紅椒。
7加入豬血。
8加入炸好的豆乾略翻炒。
9加入黑木耳。
10加入適量鹽。
11加入少許尖椒條。
12翻炒均勻後關火加入雞精調味。
小竅門：
1、豆乾切好後先在淡鹽水中泡洗一下，可防止油炸時粘鍋。
2、豬血切好後沖洗後一下，可在炒時防粘鍋。
