生薑既可食用，也可調味，又是中醫防病治病的常用藥，用途特別廣泛。隨著現代醫藥科學技術的發展，人們對生薑保健作用的認識也越來越清楚。
生薑的功效
生薑有發汗的功效，還可以止嘔，解蟹毒等等，在各個方面對人體的幫助都是非常大的。
功用：為芳香性辛辣健胃藥，有溫暖、興奮、發汗、止嘔、解毒等作用，特別對於魚蟹毒，半夏、天南星等藥物中毒有解毒作用。
生薑適用於外感風寒、頭痛、痰飲、咳嗽、胃寒嘔吐;在遭受冰雪、水溼、寒冷侵襲後，急以薑湯飲之，可增進血行，驅散寒邪。
生薑的作用
抗氧化抑制腫瘤
生薑中含有的物質具有幫助人體清除自由基的作用，還具有很強的抗氧化的作用，可以幫助抑制腫瘤。
吃薑能抗衰老，老年人常吃生薑可除“老人斑”。
開胃健脾促進食慾
在炎熱的夏天，因為人體唾液、胃液分泌會減少，因而影響食慾，如果飯前吃幾片生薑，可刺激唾液、胃液和消化液的分泌，增加胃腸蠕動，增進食慾。
這就是人們常說的“冬吃蘿蔔，夏吃薑”，“飯不香，吃生薑”的道理。
在人們受寒的時候，可以給自己煮一些薑糖水喝，可以幫助身體驅除體內的風寒。
中醫認為生薑能提神醒腦。夏季中暑昏厥不省人事時，用薑汁一杯灌下，能使病人很快醒過來。
對一般暑熱，表現為頭昏、心悸及胸悶噁心的病人，適當吃點生薑湯大有裨益。
我國傳統的防暑中成藥——人丹，裡面就含有生薑的成分，目的就是驅風健胃和提神醒腦。
姜的吃法很多。倒如，喝薑湯，吃薑粥，炒菜時放點薑絲，燉肉、煎魚加薑片，做包子、水餃餡時加點薑末，既能使味道鮮美，又有助於開胃健脾，促進食慾，幫助消化，利於腸胃對營養成分的吸收。
有些人吃薑喜歡削皮，這樣做不能發揮姜的整體功效。因為生薑皮有加速排汗、防止中暑的作用。
生薑還有刺激胃腸道粘膜，增加胃腸道消化液，和脾行水、利尿的功效。
此外，在炎熱的夏季，適當吃些姜制食品，如醬姜、嫩姜酸、明薑糖等，對身心健康和防暑，大有益處。
防暑降溫提神
在炎熱的氣溫下吃一些生薑能起到興奮、排汗、降溫，提神的作用。
殺菌解毒消腫止痛
科學研究發現，生薑能起到某些抗菌素的作用，尤其是對沙門氏菌效果更好。
在炎熱的氣溫下，食品容易受到細菌的汙染，而且生長繁殖快，容易引起急性胃腸炎，適量吃些生薑可起到防治作用。
生薑提取液具有顯著抑制皮膚真菌和殺來頭陰道滴蟲的功效，可治療各種癰腫瘡毒。另外，可用生薑水含漱治療口臭和牙周炎。
抗菌防病治療腸炎
美國和丹麥的科學家通過試驗證實,生薑乾粉可緩解暈動病之頭痛、眩暈、噁心、嘔吐等症狀,有效率達90%左右,且藥效可持續4小時以上。
民間用吃生薑的辦法防止暈車、暈船,有的用生薑片貼內關穴,有明顯的防暈效果。
盛夏季節,細菌生長繁殖異常活躍,容易汙染食物而引起急性腸胃炎，此時適當吃些生薑或用乾薑加茶用沸水沖泡後飲用，能起到防治作用。
科學家通過研究發現,生薑能起到某些抗菌素的作用,尤其對沙門氏菌效果明顯。
生薑還有殺滅口腔致病菌和腸道致病菌的作用,用生薑水含漱治療口臭和牙周炎,療效顯著。
