假如沒有黃曲酶毒素，不管是牛奶還是植物蛋白都不會導致任何癌症，但是在這樣一個動物模型研究手段的情況之下，很明顯酪蛋白能夠增加黃曲酶毒素的作用，也就是說增強它的作用，促進了癌症的發生。要說促發那就是不對的，你說它增加了發生癌的幾率，那是對的。這是一個動物實驗。這個動物實驗的意思酪蛋白不僅僅是一種手段，更重要的是引起整個動物性食物，是不是多吃動物性食物對於癌症有增強的作用。
第二個問題是關於雞蛋和牛奶能不能吃的問題。我同意坎貝爾教授剛才講的，他引經據典的這些證據都是根據美國的膳食情況，美國人的膳食情況是 70%的蛋白質是動物性蛋白質，在這裡面有一多半或者至少一半是來自於奶和奶製品，也就是說35%—40%美國人吃的蛋白質來自於奶製品，所以發現了牛奶對於健康的不利作用。任何事情都有一個量，對中國人甚麼樣的量不知道。
應該說，牛奶裡面除了蛋白質以外還是會有一些好東西的，但是我們今天不是來全面評價營養，這個信息我能夠同意坎貝爾教授的，假如中國人的牛奶和奶製品有一天要吃到像美國人這麼多的話，那我們不提倡，我們絕不提倡，中國人仿效美國吃到70%的動物蛋白以及裡面有35%—40%來自於牛奶，也就是說大量消費。回過頭來我們還是要堅持植物性食物為主的膳食，牛奶假如是3%—5%，那沒有甚麼不可以，但是西方給我們的啟示是很重要的。因為我們現在是兜裡有了錢了，我們的膳食西方化的趨勢是很明顯的。他們的信息給我們敲了一個警鐘，我們不能走他們的老路，我想這個就是正確對待，世界上沒有任何事情是絕對的能或者絕對的好得不得了，沒有任何毛病，不可能。
尤其對於孩子我是不鼓勵他們吃奶製品的，如果小時候吃了養成習慣，養成習慣大了也會吃，而且越吃越多，這是不好的。這是我個人的看法。我在這裡還要說一下牛奶的好處，至少是許多人相信的或者在議論的說牛奶的好處。說牛奶有好處至少有兩個原因，第一說牛奶能夠促進孩子的成長使孩子長得更快、長得更高大。第二，我們每個人都需要鈣，牛奶是可以提供大量的鈣，長得高以及有了鈣，骨頭和牙齒更堅固，這是關於牛奶的第二個好處。許多人是這麼相信的，實際上孩子長得高、長得快會帶來許多問題的，所以這不一定是好的。長得快、長得高可以導致性早熟，性早熟是一個問題，還有女孩子月經來的早，月經來的早造成女孩子的性激素水平高，大家都知道性激素水平高是和乳腺癌和子宮癌是有關係的。
