果膠本身是好東西，含有非常高的脂溶性的纖維素和維生素。但是現在市面上我們所接觸的飲料裡的果膠是人工合成的，進入體內後，對肝臟壓力特別大。果膠也叫增稠劑.作食品都會用添加劑，少量的沒有關係，但是過量會危害身體，國家對此是有規定的，在規定的範圍內應該是安全的。
食品增稠劑通常指能溶解於水中，並在一定條件下充分水化形成黏稠、滑膩溶液的大分子物質，又稱食品膠。它是在食品工業中有廣泛用途的一類重要的食品添加劑。增稠劑能有效地改善食品的品質和性能。
穩定劑可改變蛋白沉降速度，使其具有較好的懸浮效果，延長了保質期。
目前確實存在往牛奶中添加食品添加劑的情況,但只要添加適量，是不會對人體產生危害的。據最新研究，它有防輻射物質的作用，從體內帶走一半的放射性元素(鍶、鈷、鈀等)。果膠還有吸附和抗菌性質，可從腸子上去除細菌、毒素並束縛住水分，因此，可治瀉肚。該藥為胃黏膜保護類非處方藥藥品，不宜長期服用，口服後可在胃黏膜上形成保護性薄膜，並能刺激胃黏膜上皮細胞分泌粘液，增加對黏膜的保護作用。此外，能殺滅幽門螺桿菌，促進胃炎癒合。
