發布於 2024-01-29 04:53

  l 肩胛部 CHUCK

  由於肩胛是經常運動的部位,肌肉發達,筋多,肉質較堅實。

  而肩胛部又可分為:

  嫩肩里肌(板腱):是附著於肩甲骨上的肉,富油花且肉質嫩,是極佳的牛排、燒烤及火鍋片用肉。

  翼板肉:含有許多細筋路、油花多、嫩度適中、具獨特風味。適合牛排、燒烤及火鍋片用肉。

  l 肋脊部 RIB

  肋脊部的運動量較小,中間有筋,結締組織受熱易膠化,肉質較嫩,油花均勻,具獨特風味,是極佳的牛排部位,而俗稱的沙朗牛排即是切自肋脊部,常用於煎、蒸、火鍋等方式烹調。

  l 牛小排 SHORT RIB

  這個部位是位於胸腔左右兩側,富大理石紋脂肪,肉質鮮美,又可區分為兩種肉:

  牛小排:香口滑嫩、骨頭具有香味,適合烤、煎、炸、紅燒等方式烹調。

  牛肋條:肋骨間的條狀肉,油花多、受熱後油花與肉質熔為一體,汁多味美、入口即化,是紅燒牛腩、紅燒牛肉麵常用的部位。

  l 腹脅 FLANK

  腹脅肉的肉質纖維較粗,常在修去脂肪後,以腹脅排的方式販賣,也可用來當作薄片燒肉。

  l 腱子 SHANK

  又為牛腱心,是屬於常運動的部位,筋紋呈花狀,烹煮後有勁又多汁,口感極佳。適合滷、清燉,或是切薄片後以火鍋、炒的料理方式食用。

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發布於 2022-12-21 09:57
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第一、紅痱(紅色粟粒疹) 因汗液在表皮內稍深處溢出而成。臨床上最常見,任何年齡均可發生。好發於手背、肘窩、頸、胸、背、腹部、婦女乳房下以及小兒頭面部、臀部,為圓而尖形的針頭大小密集的丘疹或丘皰疹,有輕度紅暈。皮疹常成批出現,自覺輕微燒灼及刺癢感。皮疹消退後有輕度脫屑。 第二、白痱(晶形粟粒疹) 汗液在角質層內或角質層下溢出而成。常見於高溫環境中大量出汗、長期臥床、過度衰弱的患者。在頸、軀幹部發生
發布於 2023-02-09 10:27
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恐懼症的日常五大類型之一、單一恐懼症 單一恐懼症指患者對某一具體的物件、動物等有一種不合理的恐懼。 恐懼症的日常五大類型之二、場所恐懼症 場所恐懼症又稱廣場恐懼症、曠野恐懼症、聚會恐懼症等。是恐懼症中最常見的一種,約佔60%。多起病於25歲左右,35歲左右為另一發病高峰年齡,女性多於男性。 恐懼症的日常五大類型之三、密集恐懼症 對密集排列的相對小物體很敏感,感覺頭暈,噁心,頭皮發麻。幾乎人人都有
發布於 2023-03-27 03:41
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普通型,為乳膠橡皮套,其頂端有貯精用的小囊,體部平滑。 異型,套的體部有1~4個狹窄段。 波紋型,體部製成多層波紋或花形。 顆粒型,套的表面均勻地附著乳膠顆粒。 局部加厚大顆粒型,在龜頭,冠狀溝及背部繫帶部位局部加厚,並在冠狀溝外壁增加圓滑大顆粒。製作過程中可摻入香料,使其散發出清淡的各種花香味;若配以消炎藥或性興奮遲緩劑,則可發揮消炎、延遲性交的目的。
發布於 2023-04-20 12:40
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1.牛肉切丁,不要切得太細碎,1-2釐米見方就OK了。混合醬油、花椒粉、八角、桂皮、大香、丁香等香料醃製2小時切忌放鹽; 2.鍋內加水燒熱,水煮沸後放入牛肉丁與香料的混合物,大火煮20分鐘後用中火燉10分鐘,目的是去除牛肉粒中的脂肪; 3.另一鍋內食用油(不能太少,牛肉丁吸油很厲害,否則粘鍋)燒熱,加3勺糖起色。放入牛肉丁,新的八角,丁香(我說的新的表示不是剛才浸泡在一起的),還有花椒粉,翻炒後
發布於 2024-01-29 04:46
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面正中雀斑痣:雀斑痣罕見。常1歲左右發病,褐色斑集中於面部中央,且伴有其它先天性畸形和疾患。 單純性雀斑樣痣:雀斑多見於兒童,但可發生於任何年齡,損害不傾向於曝光的部位,數目較少,顏色較雀斑深,呈黑褐色至黑色,與日曬無關。由此可見,雀斑的病因是不同的。 著色性幹皮病雀斑:可有面部和暴露部位的雀斑樣黑褐色色素斑點,但通常大小不等,深淺不勻,分佈不均,還伴毛細血管擴張、白色皮膚萎縮、疣狀增生等,光敏
發布於 2023-01-12 05:47
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概述 精神障礙常常表現為不同種類的精神症狀。首先應該考慮是不是有身體方面的疾病,最後才考慮是否精神病。先要確定是神經症還是精神病,要首先考慮到常見病,精神病也稱精神分裂症,在診斷的範圍上,是一種比較嚴重的精神障礙,應該進行從廣到窄的來進行分析和鑑別,診斷原則是要根據具體病理來分析,比較多發病,精神病的特點是在心理狀態有異常狀態, 步驟/方法: 1、 軀體疾病伴發的精神障礙,這是由於軀體疾病影
發布於 2023-01-24 15:22
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1、腎性尿毒症: 因腎臟本身患有嚴重病變、腎前性尿毒症。常發生在急劇吐瀉引起脫水的人,以及大量出血引起嚴重失血病人、腎後性尿毒症。常見的是由於尿路結石、前列腺肥大、原發或繼發性腫瘤等引起泌尿道梗阻與排尿障礙,形成“下水道堵塞”,使代謝廢物蓄積在體內,即可發生尿毒症。 2、腎前性尿毒症: 常發生在急劇吐瀉引起脫水的人,以及大量出血引起嚴重失血病人。由於循環衰竭,腎動脈血壓及血流量均下降,慢性腎小球
發布於 2023-02-10 01:50
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①單純型:是最常見類型。主要表現為皮膚紫癜。紫癜大小不一,可融合成片,形成瘀斑。紫癜主要侷限於四肢,尤其是下肢及臀部,軀幹極少發生,可同時伴有皮膚水腫、蕁麻疹,經7-14日逐漸消退。 ②腹型:除皮膚紫癜外,因消化道粘膜及腹膜髒層毛細血管受累,而產生一系列消化道症狀及體徵(約2/3患者發生),如:噁心、嘔吐、嘔血、腹瀉及粘液便、便血等。其中腹痛最為常見,常為陣發性絞痛,多位於臍周、下腹或全腹,發作
發布於 2023-03-16 21:22
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火災就是在時間上或空間上失去控制的、對生命財產造成損害的燃燒現象。依據燃燒特性劃分,火災有五種類型,各類火災所適用的滅火器如下:A類火災:指固定物質火災,這種物質往往具有有機物質性質,一般在燃燒時能產生灼熱的餘燼。如木材、棉毛、麻、紙張火災等。這類火災可選用清水滅火器、酸鹼滅火器、化學泡沫滅火器、磷鹽乾粉滅火器、滷代烷1211滅火器、1301滅火器。不能使用鈉鹽乾粉滅火器和二氧化碳滅火器。B類火
發布於 2023-04-15 23:15
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