白果雖然有如此多的好處,但生吃或過量食用白果卻可能引起食物中毒,這是因為白果果實中含有白果酸和銀杏毒的緣故。中毒症狀多發生在進食白果1——12小時後,先有消化道症狀如噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉、食慾不振;隨即有神經系統症狀如煩躁不安、恐懼怪叫,驚厥而肢體強直。輕微刺激能引起抽搐。嚴重者逐漸四肢無力、呼吸困難,甚至癱瘓。
白果中毒兒童多見,大多發生在生食或食未經熟透的白果引起,一般中毒劑量為10——50顆。幼兒生食5——10粒即可引起白果中毒。炒熟或煮熟的白果則不易中毒。
解救方法:可洗胃,導瀉,服雞蛋清,活性炭,並對症處理:如皮膚青紫可給氧氣或人工呼吸;出現抽搐可給鎮靜劑,遇有昏迷可吸入氨水,注射興奮劑