據瞭解，醋又稱食醋，是一種含醋酸的酸性調味料。醋有米醋、陳醋、香醋、麩醋、酒醋、白醋、各種果汁醋、蒜汁醋、薑汁醋、保健醋等。因原料和製作方法的不同，成品風味迥異。醋是用得較多的酸性調味料。每100mL醋中的醋酸含量，普通醋為3.5g以上，優級醋為5g以上。由於醋能改善和調節人體的新陳代謝，作為飲食調料，需要量不斷增長。白醋不但是調味佳品，而且具有良好的洗臉作用。這是因為白醋的主要成分是白醋酸，它有很強的殺菌作用，對皮膚、頭髮能起到很好的保護作用。另外，白醋還含有豐富的鈣、氨基酸、維生素B、乳酸、葡萄酸、琥珀酸、糖分、甘油、醛類化合物以及一些鹽類，這些成分對皮膚極其有用。
醋中含有酣酸、乳酸、氨基酸、甘油和醛類化合物，故對人體的皮膚有柔和的刺激作用，能促使血管擴張，並能殺死皮膚上的一些細菌治療疥癬。也有很多人覺得用醋洗臉後皮膚變得光滑了。但是每個人膚質不同，自行用醋洗臉因為沒有科學的比例調配，也沒有做過相關測試，所以不能避免對皮膚刺激產生有害作用的可能性。
