肝是人體代謝的場所，是人體營養和能量來源基地，除了合成人體所需的物質，自身也需要消耗物質和能量。當肝癌發生時，特別是肝癌晚期，癌細胞大量消耗人體物質和能量，會導致肝臟和人體正常細胞無法獲取足夠的物質和能量，免疫力降低。同時，肝癌後，肝臟的代謝能力嚴重下降，無法大量分解合成某些物質。因而，肝癌晚期病人必須要食物充足合理，才能更好抵抗癌細胞。
蛋白質是人體必需的物質，大部分進補食物的主要成分也是蛋白質。因而，有的人可能會給肝癌晚期的病人大量吃瘦肉、蛋類、豆類、奶類等高蛋白食物。肝臟是攝入的食物蛋白質分解合成人體蛋白質的場所，肝癌晚期後，肝臟的蛋白質代謝能力極大下降，就必須嚴格控制蛋白質的攝入，不可過量攝入蛋白質，否則會誘發肝性腦病等。
肝癌晚期病人由於肝臟功能極大喪失，膽汁分泌大量減少，而脂肪需要膽汁來消化，因此，此時病人的脂肪消化能力很弱。最好給病人吃低脂肪食物，以植物油、奶油等易於病人消化的脂肪為主。高脂肪飲食很可能導致病人拉肚子、噁心、嘔吐、腹脹等副作用，大傷病人元氣。
脂肪和糖類是人體兩大能源物質。肝癌晚期病人，正常人體細胞在跟癌細胞爭營養中處於劣勢，只有足夠補充能量物質，才能讓正常細胞有足夠能量。上文已經提到不能多攝入脂肪了，只能依靠糖類補充能量啦，因此，最好給病人吃高糖食物。雖然高澱粉食物等攝入人體也能轉化為糖類，但需要肝功能來幫助消化合成，而此時病人肝功能已經無法再大量代謝合成人體糖類，所以這種方法只適合正常人。除了甜食，還可以直接給病人食用蜂蜜、蜂王漿和蔗糖等。
維生素能幫助人體抗癌，因此， 肝癌晚期病人要多補充維生素。除了直接服用維生素製品，還應該多進食水果蔬菜和動物肝臟等富含維生素的食物，尤其是要多進食蔬菜，日常飲食裡要保證綠葉蔬菜佔食物的四分之一以上。
