(1)烹調最好選鮮辣椒做的菜。因為鮮辣椒的營養更豐富,致“上火”的作用也小一些,而幹辣椒、辣椒麵等要少吃。鮮辣椒經過高溫烹炒,辣味會有所減輕。如果菜中已經放了辣椒,就別再放花椒、大料、桂皮等熱性調料,否則“熱上加熱”,更容易上火。烹調前可先把辣椒放在醋裡泡一會兒,或在烹調辣菜時加點醋,也可防止上火。
(2)主食最好選粗糧。因為其膳食纖維含量豐富,可預防由腸胃燥熱引起的便秘。玉米或紅薯就是不錯的選擇。此外,薏米也可去燥,若輔以百合熬粥,功效更明顯。
(3)搭配食材吃辣配些涼性食物,能起到“中和”作用,清熱去火。鴨肉、魚肉、苦瓜、蓮藕、荸薺、豆腐、萵筍等都是涼性食物,可清熱生津、滋陰降燥,是辣菜的最佳搭檔。
(4)多喝水或湯吃辣容易引起咽乾唇裂等症狀,更要注意補充水分。菊花茶、酸梅湯等常能防止上火。喝杯酸奶或牛奶,不僅可以解辣,同時還能清熱。
(5)多吃酸味水果食辣後吃含鞣酸、膳食纖維等的酸味水果,能刺激消化液分泌、加速腸胃蠕動,幫助滋陰潤燥。山楂、柚子、柑橘、蘋果和梨等都可選擇。