控制熱量減體重
每餐應七八分飽(特別是晚餐),保持體重在理想範圍內。超重,肥胖患者應該減肥。
減少脂肪和膽固醇
講究葷素合理結合,儘量減少食物中的脂肪和膽固醇含量。膽囊切除後,因缺乏足量濃縮膽汁,若過量攝人脂肪和膽固醇,會引起消化功能紊亂,出現脂肪瀉,導致營養不良。平時,要多食用植物油,避免動物油,儘量少食濃肉湯,濃雞湯,濃魚湯等。減少攝人脂肪含量高的堅果類食物,如花生,瓜子,核桃,杏仁,開心果等。嚴格限制動物內臟,蛋黃,魷魚,沙丁魚,動物腦,魚卵,蟹黃等含膽固醇高的食物。每週最多吃4只雞蛋。避免暴飲暴食或過度飢餓,儘量做到少量多餐。
優質蛋白要補充
充足的蛋白質有利於修復因膽囊炎和膽石症引起的肝細胞損傷,故可以選擇以魚,蝦,禽,豆腐及少油的豆製品等為主的低脂肪優質蛋白質飲食。
蔬菜水果保健康
蔬菜,水果富含維生素,礦物質和膳食纖維,可減少膽固醇形成,減少脂肪和糖的吸收,從而改善患者的代謝紊亂,起到減低血脂和血糖的作用。每天蔬菜攝入量應大於500克,水果至少有2種。
粗糧有益多選用
多食含纖維高的食物,包括玉米,小米,甘薯,燕麥,蕎麥等粗糧,以促進膽汁排洩。
菸酒辛辣須戒除
切除膽囊的患者,一定要戒菸戒酒,因為吸菸酗酒都會加重肝臟負擔,同時要少食辛辣等刺激性強的食物,如洋蔥,蒜,姜,辣椒,胡椒,咖喱等。
講究烹調有辦法
烹飪應力求清,最好採用清燉,蒸煮,煨湯等方法,避免油炸,燒烤,煙燻,半生半熟的燒煮方法,並儘量少用調味品。這樣才適合手術後膽道功能的改變,減輕消化系統負擔。