第一階段：興奮期，表現為眼部充血，顏色潮紅，頭暈，人有歡快感，言語增多，自控力減低;
第二階段：共濟失調期，表現為動作不協調，步態不穩，身體失去平衡;
第三階段：昏睡期，表現為沉睡不醒，顏色蒼白，皮膚溼冷，口唇微紫，甚至陷入深昏迷，以至呼吸麻痺而死亡。
家庭急救：
因為飲酒至輕中度急性酒精中毒的現象太普遍，飲者及周圍的人們大多不在意，認為只要讓酒醉者睡睡就行了。不幸的是，不乏因飲酒過量而喪命的例子，尤其是原來有慢性疾病者，若不注意節制，逢喝必醉，更容易發生意外。所以，只要飲者出現上述急性酒精中毒症狀時，均應留意觀察，要進行及時的現場家庭急救。
急性酒精中毒症狀的輕重與飲酒量、個體敏感性有關，大多數成人致死量為純酒精250-500毫升(白酒酒精濃度為50-60%)。
輕度醉酒者：可讓其靜臥，最好是側臥，以防吸入性肺炎，注意保暖，並給予濃茶或咖啡。治療可用柑桔皮適量，焙乾，研成細末，加入食鹽少許，溫開水送服，或綠豆50-100克，熬湯飲服。
重度酒精中毒者：應用筷子或勺把壓舌根部，迅速催吐，然後用1%碳酸氫鈉(小蘇打)溶液洗胃。
