一、肥甘厚膩和高蛋白食品
由於肝硬化患者食慾較差，消化功能減弱，因此要少吃肥甘厚膩食物。對晚期肝硬化患者則要控制蛋白質的攝入，因一次吃入大量蛋白質食物，會使血氨過高，肝臟無能力將血氨迅速轉變為尿素，易誘發肝昏迷等中毒反應。因此肝硬化患者不宜多吃牛肉、對蝦、海參、烏雞、羊肝等。
二、油炸、煎、炒及燒烤食物
肝硬化及腹水患者忌用油煎、炸、炒及燒烤食物，這是由於脂肪燃燒後會產生一種化學物質——丙烯醛，它經血循環至肝臟，刺激肝實質細胞。這類食品有炸豬、牛排、油條、油炸雞、烤雞鴨、烤羊肉、油氽花生、油氽豆板等。
三、高膽固醇食物
肝臟參加膽固醇的代謝，血漿膽固醇的生成又依賴肝臟產生卵磷脂——膽固醇酰基轉移酶。體內膽固醇的轉化大部分(80%以上)是在肝中變成膽汁酸鹽，其中部分隨膽汁排出體外。故肝臟功能降低時，限制含膽固醇高的食物攝入，其目的就是減輕肝臟對膽固醇代謝的負擔，保護肝臟功能。故肝硬化患者不宜吃動物內臟、蛋黃、蚶肉、螃蟹、松花蛋、魷龜、鯽魚等。
