發布於 2023-01-14 20:58

一、味精在鹼性食品中的應用

味精遇到鹼性食品會變成穀氨酸二鈉,使其失去鮮味;加熱到120℃時,變成致癌物質焦穀氨酸一鈉。因此,味精不能放在有蘇打和鹼的食物中;做湯和菜時,應在起鍋前放味精,避免長時間煎炸。寶寶堅決不能吃的19種食物 超過5種水果會危害寶寶健康

鹼性食物:如菠菜、白菜、捲心菜、萵苣、胡蘿蔔、竹筍、土豆、海帶等。

專家警告說,一般來說,適量的味精對成年人是有益的,而嬰兒,特別是12週歲以下的嬰兒,如果母乳中味精含量過多,就會使味精進入體內。穀氨酸鈉對嬰兒的生長和發育有負面作用。它專門與嬰兒血液中的鋅結合,產生穀氨酸鋅,而穀氨酸鋅不能被人體吸收,會隨尿液排出體外,導致嬰兒缺鋅,從而導致味覺不佳、智力低下、厭食、生長遲緩和性成熟晚。因此,哺乳期婦女應儘量少吃味精,三個月大的嬰兒不應食用味精,一週歲以內的嬰兒也不應食用。成人每天每公斤體重的味精攝入量應不超過0.12克。

科學家提醒,產後3個月內的母親和嬰兒所吃的菜餚不應加入味精,最好不加味精。首先要做的是使飲食多樣化,做到色、香、味俱全。

寶寶吃這10種食物會中毒相關文章