高血脂吃甚麼好

1.主食，一般是碳水化合物，如纖維含量高的穀類食品。這是身體，特別是大腦需要的理想 "燃料"。主食應該是豆類、燕麥、大米、全麥麵包、土豆、南瓜等。至於油炸土豆片、白麵包、薯條、蛋糕、零食等，最好不要吃或少吃。穀類食物的每日攝入量應為250-500克。

2.蔬菜和水果，含脂肪少，無膽固醇，熱量很低，含有大量的膳食纖維、維生素和礦物質。這些營養物質可以增強身體的免疫功能，抵抗脂質過氧化。纖維甚至具有降低血脂和幫助消化的功能。蔬菜和水果最好是新鮮吃的。雖然果汁也是一種健康食品，但與新鮮蔬菜和水果相比，它的纖維畢竟較少。

3.奶製品，可以為人體提供豐富的營養物質，尤其是其中含有的大量鈣質可以增強人體的骨骼。但不可忽視的是，某些乳製品食品含有大量的脂肪。因此，在食用乳製品時，最好選擇食用無脂或低脂的，如低脂酸奶、奶酪等。人造黃油含有氫化植物油，過量食用會增加血液中的膽固醇。

4.肉類，最好是瘦肉、魚和去皮的家禽。不宜多吃高脂肪、高鹽的加工肉、含高脂肪的肉、含高膽固醇的食品等。此外，每天吃的肉不要超過200克，紅肉要少於100克。需要注意的是。(1)、雞皮可以去除大部分脂肪，是肉類中的首選；但鴨、鵝即使去掉皮，仍含有較多的飽和脂肪酸，應少吃；(2)、與畜禽相比，大多數魚類的脂肪、飽和脂肪酸和膽固醇含量較低，n-3脂肪酸含量較高，且含鐵豐富。多吃魚對人體有益；（3）、貝類也富含鐵，但各種貝類的膽固醇含量不盡相同。扇貝和貽貝的膽固醇含量低，可以適量食用；（4）、魷魚和蝦的膽固醇含量高，最好少吃。

5、禽蛋、蛋黃富含膽固醇，1個蛋黃含膽固醇約200至250毫克。而蛋清不含膽固醇，2個雞蛋的蛋白質營養相當於1個雞蛋。最好每週吃4個雞蛋。

6.脂肪，n-3脂肪酸主要來自魚類和海洋生物的體脂，有降低甘油三酯和抗血小板凝固的作用。n-6脂肪酸主要存在於植物油中，可降低血液中的膽固醇。為了減少膳食脂肪的攝入，在烹飪時，最好是：(1)、去除肉中可見的脂肪或選擇去皮的禽肉；(2)、用蒸、煮、烤的方式代替煎炸；(3)、煎炸時使用不粘鍋，以減少用油量；(4)、烤肉時清除滴下的油；(5)、拌肉時先煎油，再瀝油。(6)、做魚時不用煎，而是用酒和(6)、做魚時不用煎，而是用酒、檸檬汁，把煎魚的油過濾掉；(7)、做湯時先冷凍，然後把浮在表面的油去掉；(8)、做飯時可以多用調味品，少用鹽。

7、膳食纖維，每人每天攝入膳食纖維20～30克可降低血液中的膽固醇。例如，燕麥的可溶性纖維含量是小麥的10-15倍。每天吃60～70克燕麥可使血液中的膽固醇降低5%～6%，使患心臟病的風險降低10%～12%。如果每天吃一碗燕麥片，在不吃藥的情況下，一半的高血脂患者的血液膽固醇可以降至正常。