蛇酒里面放哪种蛇好泡制蛇酒要注意哪些;浸泡 蛇酒一定要剖腹去尽肠杂浸
泡,因为蛇是吃老鼠、青蛙、泥鳅等食物。如不剖腹浸泡 蛇酒卫生根本无法保
障,因为蛇肠内含有寄生虫、虫卵、及未消化完的食物。泡制蛇酒主要是浸出蛇的
有效成份,而不是 在于剖与不剖腹或完不完整。蛇的内脏只有蛇胆有些价值,但是
鲜蛇浸泡法酒蛇的比例是10比2,(如3条蛇的三蛇酒:10斤酒2斤蛇,三个蛇胆在10
斤酒里能起到的效果微乎其微的,浸泡 蛇酒一定要剖腹去尽肠杂,这种浸泡方法
比较繁琐但更卫生。国家对 蛇酒制作工艺质量和标准明文规定生产 蛇酒的厂家及
企业,必须熟悉国家对食品卫生和质量的有关标准和法律,切不可只凭个人的意愿
办事,生产优质 蛇酒必须对每一工艺严格把关。鲜蛇剖腹原瓶浸泡法处理繁琐,
但在确保卫生的前提下保持了蛇的最大效果。
浸泡蛇酒一定要蛇同药材前期分开泡制药材渣不要,因泡制蛇的酒要55度以上
白酒浸泡一年左右才能完全地把蛇的有效成份浸泡出来。(低于55度或高于65度的
酒都不能浸入蛇组织细胞中,不能最大限度地溶解和浸提有效成份。)泡制药材的
酒要用35度至43度白酒,浸泡二至三个月药材的有效成份已完全浸泡出来了,(高
于35度或高于45度的酒都不能有效的把药材成份完全浸泡出来)。如把蛇同药材一
同浸泡,二种所需的酒度不同容易变质浑浊不清。第二药材二至三个月把有效成份
浸泡出来后,就是药渣了如同蛇一起,反而把蛇的成份吸收了。《中华人民共和国
药典》明文规定,酒剂系指药材用蒸馏酒浸提制成的澄清液体制剂,明确指出生产
内服酒剂应以谷类酒为原料,并应符合白酒的质量标准,蛇酒中掺入的药材所用的
白酒浓度需低一些,只有用于泡制几种蛇的白酒度数要高一些。否则容易变质浑浊
不清,把握好酒的浓度是非常重要的一环。