概述
川菜中有一道菜，叫酸菜鱼，很多人都不陌生，并且很爱吃，但是，吃酸菜鱼易引发胃癌危机。为什么呢？主要是因为酸菜鱼中含有大量的亚硝酸盐，酸菜是腌制的食物，含有较多的亚硝酸盐，它与人体中胺类物质会生成亚硝胺，是一种容易致癌的物质，虽然偶尔食用没有关系，但天天吃就容易增加致癌的风险。所以，常吃一些油炸、烧烤、煎制、腌腊食品，更易对黏膜造成不良影响，进而导致胃癌发生。
步骤/方法：
1、 胃癌病患者数量不少，但大部分都是是年轻人，饮食结构非常的不合理，主要是特别爱吃吃火锅、酸菜鱼和辛辣食物等，这些食物会对胃造成很大的刺激，还会和胃里的某种物质形成致癌物质。
2、 但是，在吃过这些腌制的食物后，要是能吃些猕猴桃和柚子等富含维生素的水果，或是饮用绿茶，就可以阻断强致癌物亚硝胺的合成，并且还有可能减少或是避免胃癌和食道癌的发生。
3、 其实，胃癌也和不良的生活习惯相关，很多年轻人，喜欢熬夜，也就养成了经常吃夜宵的习惯，但这是非常不好的。常吃夜宵会容易引发胃癌。如果经常在夜间进餐，胃肠道会得不到必要的休息，对胃造成负担。
注意事项：
久而久之，易导致胃黏膜糜烂、溃疡，抵抗力减弱，所以，一定要保持好的生活习惯，早睡早起，少熬夜，少吃腌制食品，多喝水，多吃果蔬。
