常吃腌酸菜有哪些好处

　　常吃酸菜的好处

　　1.营养比白开水多。虽然酸菜的营养价值远不及菠菜等绿叶蔬菜，甚至与大白菜相比也相差较多，但还是含有少许营养物质的，含量至少比白开水多。

　　2.丰富餐桌蔬菜品种。酸菜好歹也算是一种蔬菜，可以使冬季的餐桌更丰富一点。虽然酸菜其实就是大白菜，严格地说与食物多样化的原则不是一回事，但总算是换个吃法嘛，不至于整天吃大白菜大白菜。

　　3.吃酸菜已经成为北方人一种可供继承的传统。毫无疑问，这种传统是与低下的生产力有关的。爱吃酸菜的习惯怎么看都是穷日子留下的“后遗症”。

　　4.酸菜农药残留比较少。与冬季温室大棚生产的反季节蔬菜相比，大白菜农药残留比较少，而且经过长时间的腌制，原有的残留农药也会分解——残留农药与营养素一起流失啦。不过，需要指出的是，有人把酸菜当做冬天的应季蔬菜，这就犯了形而上学的错误。

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酸菜要腌多久随着腌制的过程中，第一个星期，酸菜中的亚硝酸盐含量最高;10天后，一般开始下降;20天后，基本消失。吃腌制的酸菜，最好过一个月食用是比较安全的稳妥的。一般来说，蔬菜刚腌的时候亚硝酸盐的含量会不断增长，达到一个高峰之后就会下降。这个峰叫做亚硝峰。有的蔬菜出现一个峰，有的出现三次高峰。一般来说，腌制一周左右的酸菜亚硝酸盐含量最高，而到20天之后就已经很低了。这个时候再吃，就比较安全了

发布于 2023-10-01 06:22

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怎样腌酸菜

食材食谱热量：480.5(大卡)主料老陶瓷坛子1白菜适量方法/步骤坛子--坛子很重要，要用过的旧坛子，可以不用很大，够自己一家人食用即可。坛子的密封性要好，洗好晾干备用。井水--要无污染的井水，井水的好坏直接影响酸菜腌制出来的味道。把井水倒进坛子里，不要太多水，2/3即可。主料--根据个人喜好来选择需要腌制什么菜。小编家里最常腌制的就是白菜、萝卜、豆角等。把白菜一片一片摘好洗净，萝卜切成

发布于 2023-10-01 05:56

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什么样的白菜适合腌酸菜

方法/步骤摘掉大白菜外面的枯黄叶子，切掉底部凸起的根。此外把缸刷干净。在缸底撒几把大粒盐(一定要用粗盐，市场里有卖)，然后把大白菜放到锅里烫一下——先放根部，再把整棵放下去，转一下就拿出来，此时白菜叶子有点软、稍微变色。烫过的大白菜放在一边晾着，晾一两个小时，将菜晾凉了。把大白菜摆放缸里，要一棵棵一层层转圈摆好摆实，摆一层白菜要适当撒些盐，菜与菜之间不留空隙。把大白菜摆放缸里，要一棵棵一

发布于 2023-10-01 06:02

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腌酸菜应该注意什么

1把白菜放在太阳下或者背风处晾晒一星期左右，让水分蒸发一些，见外面的梆子发软即可，晾晒好的白菜要去掉外面的老梆子和菜根，一般要去掉1--2层，并把叶子切掉一些，用开水焯一下，把水甩净即可。 2准备这样的一口缸，刷干净了，但是千万不要留水里面呀! 3把白菜紧密地摆进去，每摆一层撒一些盐。最后用一些老梆子盖住最上面的白菜，压上石头，用保鲜膜封闭缸口一天。 4次日打开缸口加满清水，并倒入米醋，再封好缸

发布于 2023-10-01 06:09

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警惕常吃酸菜鱼易引发胃癌危机

概述川菜中有一道菜，叫酸菜鱼，很多人都不陌生，并且很爱吃，但是，吃酸菜鱼易引发胃癌危机。为什么呢？主要是因为酸菜鱼中含有大量的亚硝酸盐，酸菜是腌制的食物，含有较多的亚硝酸盐，它与人体中胺类物质会生成亚硝胺，是一种容易致癌的物质，虽然偶尔食用没有关系，但天天吃就容易增加致癌的风险。所以，常吃一些油炸、烧烤、煎制、腌腊食品，更易对黏膜造成不良影响，进而导致胃癌发生。步骤/方法： 1、胃癌病

发布于 2023-10-03 04:13

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孕妇能吃腌酸菜吗

1.妇女怀孕后，胎盘分泌一种叫作绒毛膜促性腺激素的物质，这种物质有抑制胃酸分泌的作用，能使胃酸显著减少，消化酶活性降低，并会影响胃肠的消化吸收功能，从而使孕妇产生恶心欲呕、食欲下降等症状。 2.由于酸味能刺激胃分泌胃液，且能提高消化酶的活性，促进胃肠蠕动，增加食欲，有利于食物的消化与吸收，所以多数孕妇都爱吃酸味食物。从营养学角度来看，孕妇吃些酸性食物有助于满足母亲和胎儿的营养需要。 3.一般怀孕

发布于 2023-10-03 09:12

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为什么要少吃腌菜

韩国泡菜、酸菜等腌制的小菜是很多人喜欢的食物，专家提醒大家，腌制食物很多都是含有亚硝酸盐的，而亚硝酸盐对健康危害大家，少吃为妙。亚硝酸盐是一种强致癌物质。蔬菜在贮藏和腌渍过程中，会在细菌的作用下，产生大量亚硝酸盐。但是细菌在分解亚硝酸时，又产生醋酸、乳酸等酸性物质，这些酸性物质又能分解亚硝酸盐。所以在腌菜时，亚硝酸盐含量会有生成、增多、减少、然后消失的变化。一般来说，蔬菜腌渍后1周左右的亚硝

发布于 2023-11-13 13:53

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孕妇能吃酸菜等腌制菜么

1.人工腌制的酸菜、醋制品虽然有一定的酸味，但维生素、蛋白质、矿物质、糖分等多种营养几乎丧失殆尽。 2.而且腌菜中的致癌物质亚硝酸盐含量较高，过多的食用显然对母体、胎儿健康无益。 3.建议：喜吃酸食的孕妇，最好选择既有酸味又营养丰富的西红柿、樱桃、杨梅、石榴、橘子、酸枣、葡萄、青苹果等新鲜水果， 4.这样既能改善胃肠道不适症状，也可增进食欲，加强营养，有利于胎儿的生长，一举多得。少吃腌制品，多吃

发布于 2023-10-03 09:32

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酸菜煮草鱼

工艺：煮口味：酸咸味菜系：家常菜功效：健脾开胃调理家常菜营养不良调理补虚养身调理老人食谱主料：草鱼200克酸白菜100克辅料：柿子椒50克青蒜10克调料：辣椒油2克盐3克味精1克姜5克胡椒粉5克淀粉(玉米)10克各适量制作方法 1.将草鱼取肉洗净切成片;2.鱼肉用盐、味精、水淀粉腌一下;3.红椒切成片;4.酸菜切末;5.姜去皮洗净切片备用;6.蒜苗洗净切成段备用;7.锅内倒油烧热，

发布于 2023-09-28 19:59

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孕妇吃腌菜会有危害吗

1.在日常生活中，有不少的人喜欢把腌菜当作小菜来吃，在女性怀孕之后胃口会发生很大的变化，尤其喜欢吃腌菜之类的食物。那么，你是否知道怀孕可以吃腌菜吗?会对孕妇造成危害吗? 2.腌菜，是一种利用高浓度盐液、乳酸菌发酵来保藏蔬菜，并通过腌制，增进蔬菜风味发酵食品，泡菜、榨菜都属腌菜系列。现代人食用腌菜已不再是为了解决温饱，而是为了调节口味，特别是腌菜具有的助消化、消油腻、调节脾胃等作用，被都市人们所青

发布于 2023-10-03 09:18

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