如今一提起猪肉，有些人立即就会与不健康的饮食联系起来。这也难怪这些人有如此的看法，我们的一些医师、营养师也整天如同念经一般，不停地告诫大众猪肉含胆固醇，猪油含大量饱和脂肪，是心脑血管疾病的罪魁祸首，是健康的大敌等，甚至一些大牌专家也在电视上如此传教。因故介绍猪肉营养价值的文章少之又少，吃猪肉对健康有哪些益处的文章更是鲜见。本人觉得还是应该实事求是地介绍猪肉，因为在本人看来，任何天然食物都没有好坏之分，都有它自己独到的优势，只是有些人没有看到它的好处，或看到了不愿意说罢了。
猪肉含有优质蛋白质及所人体所需要的全部必需氨基酸，同时，含有丰富的多种维生素和矿物质，其中，B族维生素和铁含量丰富，特别是精瘦肉，是人体B族维生素的主要来源。
猪肉中的猪油含有单不饱和脂肪酸高达45%左右，饱和脂肪中的棕榈酸含量约为22%、硬脂酸含量约18%，还含有一定数量的亚油酸和亚麻酸等脂肪酸。由于饱和脂肪中的硬脂酸进入人体内可迅速转化为单不饱和脂肪酸，故真正起到升高血胆固醇作用的饱和脂肪含量只占22%～25%。而具有降低血胆固醇的单不饱和脂肪酸加上硬脂酸的转化，可高达60%～65%。因此，从脂肪酸的结构来讲，猪油并没有对健康不利的因素，如果猪油的疑虑被排除后，猪肉就没有什么可忧虑的了。
